Salade de carottes épicées

La famille et les amis sont repartis. La maison est bien calme maintenant. Ceux qui restent –nous ! – sont un peu désorientés après ce mini-tsunami de rires/couchés tard/bons vins/balades/baignades/restaus…

Nous retrouvons doucement nos marques et surtout, on va essayer de récupérer !

Et pour se remettre en forme et supporter la chaleur, rien de mieux qu’une salade. De carottes. Bien épicées......

La seule contrainte pour ce plat est d’utiliser des carottes fines.

Plat idéal pour les vacances car se prépare à l’avance et il n’en sera d’ailleurs que meilleur.

Salade de carottes épicées

Pour 6 personnes

- de 12 à 18 petites carottes fines

- 1 poignée d’olives vertes dénoyautées émincées

- 3 cuillères à soupe de menthe déchiquetées

- 1 belle poignée de feuilles de roquette

Pour la sauce :

- 2 cuillères à café de cumin moulu

- 1 cuillère à café de graines de coriandre moulues

- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 1 belle gousse d’ail écrasée

- 3 cuillères à café de harissa (plus ou moins selon goût)

Dans un saladier assez long pour contenir les carottes entières, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.

Faire blanchir les carottes entre 10 à 20 mn dans de l’eau bouillante salée. Elles doivent être al dente.

Les égoutter et les rouler dans la sauce pour bien les enrober. Parsemer des olives et de la menthe.

Laisser refroidir à température ambiante.

Au moment de servir, re-mélanger la salade. Déposer dessus les feuilles de roquette et servir.

Celle-ci n'était pas vraiment utile mais je la trouvais jolie........

 *

Textes et photos sont la propriété de Wenniroc. Aucune utilisation/reproduction n’est autorisée sans son accord.

Comments

[Frederic]

Bonjour,

ton site est absolument genial, de tres bonnes idées de recettes, des amis américains sont aussi des fans

Cordialement