01 décembre 2014

Confiture de piments - Chili Jam

J’ai toussé, pleuré, éternué, craché . . . pourquoi ? pour avoir oublié d’ouvrir la fenêtre de la cuisine pendant que je nettoyais les piments nécessaires à la préparation de cette confiture. Les piments, qui viennent de mon potager, sont très "hot" et il m’en fallait 20. Ce n’est qu’ au 16eme piment que j’ai réalisé mon erreur . . . donc ouverture en grand de ma fenêtre ! Ce fut la première leçon. Le soir, une fois la confiture mise en pots, je monte me coucher. Et là, les mains commencent à me brûler. Une douleur du bout des... [Lire la suite]
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09 novembre 2014

Salade d'algues à la japonaise

J’adore cette petite salade servie dans les restaurants japonais. Tellement facile à faire, ce serait dommage de s’en priver chez soi. Vous trouverez tous les ingrédients dans les magasins bios.     Salade d’algues à la japonaise Pour 2 à 3 personnes - 1 boite d’algues conservées au sel soit 140 gr - 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz - 1 cuillère à soupe de sauce soja réduite en sel - 1 cuillère à soupe d’huile de sésame toasté - grains de sésame   Dans une poêle, faire griller à sec les grains de... [Lire la suite]
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23 mai 2014

Pâtes, sauce asiatique au Tabasco

Le genre de recettes qu’on lit en pensant : "Tiens donc, original et intéressant. A essayer ! ". Et on a bien raison car c’est vraiment original, intéressant . . . et bon ! Des pâtes végétariennes aromatisées par une sauce bien relevée d’inspiration asiatique. Même fiston, qui faisait une drôle de tête en voyant arriver le plat sur la table (Quoi ? Elle essaye de dissimuler des légumes même dans les pâtes, maintenant !!!) a admis, du bout des lèvres, soit, mais admis quand même que c’était vraiment... [Lire la suite]
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13 novembre 2013

Phô

Un petit détour par le Vietnam avec cette recette typique de soupe. Elle est traditionnellement préparée avec de la viande et c’est ainsi que je l’ai préparée aujourd’hui. Elle est cependant, tout aussi délicieuse en version végé. Je remplace alors le bœuf par des dés de tofu fumé, des lanières de carottes et des petits pois. Chuc an ngon !     Phô Pour 4 personnes - 200 gr de vermicelles de riz - 2 litres de bon bouillon de bœuf - 200 gr de rumsteck cru coupé en lanières fines - 20 gr de gingembre frais râpé... [Lire la suite]
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07 février 2013

Poisson nori

Je continue mes petits tests iodés et algueux (mazette, que ce mot est laid ! Je voulais utiliser "algué" mais ça n'existe pas !) avec cette jolie recette de poisson. Toute légère car cuite à la vapeur et juste composée de poisson et d’algues. Bien sûr, vous pouvez la servir avec un beurre blanc (adieu la légèreté) mais elle est aussi savoureuse avec juste un - petit - bout de beurre frais ou un filet de sauce soja . . .     Poisson aux algues Pour 4 personnes - 4 filets de lieu, bar ou autre poisson ferme ... [Lire la suite]
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22 novembre 2012

Potiron aux pois chiches et Panch Phoran

Une deuxième recette pour le défi du tour du monde du potiron. (Comme quoi, il suffit de se lancer) Cette fois-ci, une recette salée végétarienne venue d’Inde, inspirée du livre « World Food Cafe ». Ce curry est très relevé mais pas brûlant : c’est une véritables explosion de parfums en bouche. Le Panch Phoran est un mélange de cinq épices (moutarde noire, fenouil, cumin, nigella et fenugreek) typique du Bengale. Il faut d’abord faire roussir les graines le composant dans l’huile avant de commencer la cuisson des... [Lire la suite]
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25 octobre 2012

Poulet au soja, sauce au gingembre

Encore une recette de Donna Haye. Après les « crunchy potatoes », le « soy chicken with ginger dressing ». Recette légère, tendance asiatique qui relève bien le poulet.           Poulet au soja, sauce gingembre Pour 4 personnes - 8 hauts de cuisses de poulet sans peau - 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz (ou vinaigre de cidre) - 1 cuillère à soupe de oyster sauce - 2 cuillères à soupe de sauce soja - 3 cuillères à café de sucre de palme (ou cassonade) - 2 cuillères à soupe... [Lire la suite]
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22 octobre 2012

Aubergines à la sauce à l'ail

Mes plants d’aubergines qui n’ont rien – ou presque- donné pendant l’été, se réveillent maintenant. En octobre ! Mais cela tombe bien car j’avais repéré cette recette chinoise dans le très beau livre « Cuisines de femmes » (Minerva). Cette entrée est rapide, simple, goûteuse et originale, bref parfaite si on aime les aubergines bien sûr ! Seule modification : les aubergines dans la recette d’origine, sont coupées en deux et cuites à la vapeur. J’ai préféré cuire ces légumes entiers au four. Je n'ai pas... [Lire la suite]
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01 septembre 2012

Mewa Seekh (croquettes au paneer)

Pour changer, aujourd’hui, envie de manger indien. Ça tombe bien, il y a une recette qui me tente depuis quelques temps : « Mewa Seekh » que j’essaierai de traduire par « Croquettes au paneer ». Ce qui n’est pas gagné puisque le livre en question – "Vegetarian Mughlai » de Nita Mehta - vient directement d’Inde. Les textes sont en anglais mais ni les titres ni certains ingrédients. Cette recette est une des rares où les ingrédients sont à la fois en hindi et en anglais. Elle va donc me servir de Pierre... [Lire la suite]
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31 juillet 2012

Salade de poulet (presque) thaï

Il fallait pour cette recette, de la coriandre. Pas de souci, j’en avais. Ensuite, il fallait du basilic asiatique. Je n’en ai pas trouvé mais grâce à Wikipedia, j’apprends que le basilic asiatique est proche du basilic européen mais avec « une saveur très épicée ressemblant à celle de l’estragon ou de l’anis ». Que cela ne tienne, j’utiliserai du basilic de mon potager et j’y ajouterai un peu d’estragon et d’anis… Là, où ça se corse, c’est que la recette demandait « 5 branches d’herbes ham ». Rien d’expliqué... [Lire la suite]
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