12 février 2015

Daube de joues de boeuf

Il était prévu depuis longtemps de changer nos 5 baies vitrées. Leurs dimensions n’étant pas standardisées, le projet prit du retard. Et du mois d’octobre initialement prévu, le changement ne put se faire que la semaine dernière. Jusque-là, tout va bien. Le petit grain de sable dans cette histoire est que ce fut la semaine la plus froide de l’hiver et les seules journées où il neigea . . . Résultat : 8°C dans la maison : un peu froid ! Enfin, surtout pour moi car j’étais celle qui devait rester à la maison pour surveiller... [Lire la suite]
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21 novembre 2013

Daube à la Guinness en croûte

Il neige ! Rien de comparable à ce qui tombe dans le nord de la France mais ces 15 cm d’épaisseur blanche suffisent à paralyser une petite ville comme celle où je vis. Et moi, encore plus, car nous habitons en dehors du centre, dans la pampa - ou presque -. Donc, bloqués pour la demi-journée à la maison. Voyons les points positifs : ça m’a permis de préparer pour le déjeuner un plat de saison qui réchauffe et réconforte. Une daube. Oui, mais à la Guinness et en croûte. J’avais repéré cette recette dans le joli livre de... [Lire la suite]
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13 novembre 2013

Phô

Un petit détour par le Vietnam avec cette recette typique de soupe. Elle est traditionnellement préparée avec de la viande et c’est ainsi que je l’ai préparée aujourd’hui. Elle est cependant, tout aussi délicieuse en version végé. Je remplace alors le bœuf par des dés de tofu fumé, des lanières de carottes et des petits pois. Chuc an ngon !     Phô Pour 4 personnes - 200 gr de vermicelles de riz - 2 litres de bon bouillon de bœuf - 200 gr de rumsteck cru coupé en lanières fines - 20 gr de gingembre frais râpé... [Lire la suite]
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10 juin 2013

Kebbe au four

Une recette typiquement libanaise que nous adorons, chez les "Try this !". C’est un plat complet composé de viande hachée et de boulghour, sans oublier les épices, bien sûr. Il en existe plusieurs versions. On peut mettre la farce en sandwich entre deux couches de pâte (il faudra alors en augmenter un peu les proportions), on peut ne pas faire revenir la viande contenue dans la pâte, on peut augmenter la proportion de viande . . . Après avoir essayé plusieurs versions, celle-ci est notre préférée : le ratio... [Lire la suite]
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20 décembre 2012

Salade de boeuf et potimarron rôti

Une recette qui me faisait de l’œil depuis quelques temps, tirée d’un ancien Saveurs. Surprenante, l’association potimarron/bœuf est un petit délice. Ce plat est aussi très bon en version végétarienne en remplaçant la viande par des copeaux de parmesan que l’on pose sur la salade au moment de servir.         Salade de bœuf et potimarron rôti Pour 4 personnes - 1 potimarron de 600 gr environ - 400 gr de filet de bœuf (rumsteck pour moi) - 1 cuillère à café + 1 cuillère à soupe d’origan séché - 1/2... [Lire la suite]
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17 novembre 2012

Cottage Pie

Nouvel edit à 21 heures : je ne sais plus compter. On va dire que les médicaments contre le lumbago en sont responsables . . . Cinq  Six d’un coup ! Oui, M’sieurs Dames, vous avez bien lu : cinq six d’un coup. Mais cinq six quoi ? Là est la question.  La réponse : cinq six légumes. Et oui, cinq six légumes  dans un seul plat, certains même ni vu ni connu. Pratique pour « berner » les ados qui pensent que les légumes sont uniquement pour les malades. Une recette (encore) de Donna Haye. ... [Lire la suite]
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29 septembre 2012

Salade de pommes de terre au wasabi et bresaola

Aujourd’hui, c’est confirmé, l’automne s’est bien installé : frais, gris, humide. Brrr ! Une recette de Jamie Oliver (« Cook ») : Amazing potato and horseradish salad with fine herbs and bresaola (Tu parles d’un titre de recette !) qui s’est transformée dans ma cuisine en Salade de pommes de terre au wasabi et bresaola. Parfaite pour réveiller les papilles un jour d’automne. Deux modifications par rapport à la recette originelle : j’ai utilisé de la crème de riz au lieu de la crème fraîche et du... [Lire la suite]
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29 juillet 2012

Salade d'haricots blancs d'Espagne au chorizo

Ce matin, j’ai travaillé dans mon potager qui en avait bien besoin. Il y avait même des « zones de non-droit » où j’avais du mal à traverser . . . Il a fallu tailler, tuteurer, couper, supprimer, désherber… Bref, à 11h, j’étais épuisée ! Cela, ajouté au soleil et à la chaleur, a fait que je n’ai pas trainé dehors. De plus, les bettes commençant à monter en graines, j’ai dû en ramasser 1,5 kg (Si j’avais su que ça produisait autant, j’en aurais planté 1 pied et pas 3 !). Je les ai congelées après les avoir... [Lire la suite]
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13 juin 2012

Soupe japonaise au boeuf et au riz

J’ai mangé mes premiers sushis, il y a une vingtaine d’années. Ce fut un coup de foudre pour la cuisine japonaise, coup de foudre qui dure toujours….. Et heureusement pour moi : ma famille adore aussi cette cuisine très légère, digeste et toujours délicate au palais. Aujourd’hui je vous propose une soupe au bœuf et au riz (de « Sushis et compagnie » – Marabout) : recette simple mais qui demande des ingrédients de première qualité. Pour couper des tranches de bœuf très fines, je dépose la viande 1 heure avant au... [Lire la suite]
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02 juin 2012

Blanquette de veau à la Tapenade et aux Fèves

Une blanquette en (presque) été ? Et oui. Mais celle-ci est une blanquette du Sud : sans crème et à la Tapenade. Un pur délice ! On peut l’accompagner de pâtes ou de riz. Je l’ai servie avec des Spätzele, je trouvais le raccourci géographique entre la Provence et l’Alsace intéressant…… Elle est inspirée d’une recette trouvée il y a quelques années sur un blog mais, désolée, à l’époque je ne marquais pas la provenance de mes trouvailles, ce que je fais désormais. Un grand merci donc à elle/lui pour cette super... [Lire la suite]
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