15 décembre 2015

Plätschen, Bredele et petits gâteaux . . .

Vous cherchez une bonne recette de petits gâteaux de Noël ? Piochez dans cette récap. Chacune de ces petites douceurs a été testée et approuvée !   Les citronnés   Les coeurs citrons     Les petits gâteaux au citron et poivre     Les gressins au citron vert et chocolat blanc     Les traditionnels       Les mincemeat pies     Les Zimtsterne     Les damiers     Les sablés confiture     Les "très fruits... [Lire la suite]
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05 janvier 2015

Pommes farcies au four

Il va falloir s’habituer à écrire "2015" sur les chèques. Je venais tout juste d’intégrer que nous n’étions plus en 2013 . . .  Je ne sais pas où est passée 2014. C’est comme une année fantôme qui n’aurait fait que passer. Pffuitt, aussitôt née, aussitôt  disparue. Bien sûr, 2014 fut loin d’être lisse, elle fut même riche en évènements heureux ou pas. Mais l’impression que j’en ai, est que tout a été comprimé en 2 ou 3 mois et non en 12. Rendez-moi les mois manquants ! 2015 arrive beaucoup trop tôt ! Ça ne va pas... [Lire la suite]
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10 octobre 2014

Gelée de coing

Sa couleur ambrée et son goût fruité acidulé font de la gelée de coing l’une de mes préférées. Cette recette est, pour moi, indissociable de celle de la pâte de coing car après avoir passé les coings à l’extracteur de jus, vous obtenez le jus (pour la gelée) et la pulpe de fruit (pour la pâte, compote, confiture ou autre dessert). Si vous n’avez pas d’extracteur de jus, pas de panique, il vous suffit de suivre la méthode classique de préparation des coings. Méthode qui a aussi fait ses preuves, soit, mais qui demande juste un peu... [Lire la suite]
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28 septembre 2014

Confiture de figues vertes et noix

La production de figues est abondante cette année. Vous aurez donc droit à une nouvelle recette à base de figues. Après la confiture de figues noires et la tarte aux figues/amandes/orange amère, ce sera, aujourd’hui : confiture de figues vertes aux noix. Pour avoir essayé les deux, je préfère associer les noix aux figues vertes qu’aux noires. Pas pour une question de goût – les deux sont délicieuses – mais de visuel : les noix gardent leur couleur avec les figues vertes alors qu’elles " disparaissent" avec les... [Lire la suite]
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19 septembre 2014

Confiture de figues noires

Une de mes voisines est agricultrice en bio. Je peux ainsi faire mon marché directement chez elle de fruits mûrs à point et de belle qualité. J’ai, cette semaine, récolté 10 kg de figues gorgées de soleil. J’ai pu faire ainsi 4 kg de confiture de figues noires, 4 kg de confiture de figues vertes et noix, une tarte tatin, une tarte figues/amandes et me rassasier du reste . . .   Pour aujourd’hui, ce sera la recette de la confiture de figues noires, les autres recettes arrivent bientôt ! Dans ma recette, je mets la moitié... [Lire la suite]
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03 novembre 2013

Gelée épaisse de raisins

Nous avons quelques pieds de vigne sur le terrain. Je ne m’en occupe qu’à moitié car ils sont un  peu loin de la maison. Les années où nous sommes plus rapides que les pies, nous récoltons 1 à 2 kg de raisins rouges à peau épaisse et remplis de grains. Pas vraiment de quoi pavoiser, mais ces grains ont un goût étonnant d’amande. Est-ce dû au fait qu’un amandier amer pousse à côté ?  Il faudra bien qu’un jour je pose la question à un vigneron . . . Ces raisins ne sont pas intéressants à manger crus, mais, en gelée,... [Lire la suite]
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16 décembre 2012

Sablés confiture

Bon, allez, plus que quelques jours avant la fin du monde, Noël. Et on continue la série des Plätzchen, ces typiques petits gâteaux de Noël allemands. Après les Damiers et les Cœurs citron, voici les Sablés confiture. La pâte de ces petites douceurs est fragile et il faut absolument fariner le plan de travail et le rouleau pour la travailler facilement. Mais –il y a quand même une justice ici-bas- l’effort en vaut la peine car ils sont simplement délicieux : très fins en texture et goût. Cela fait 14 ans qu’on me les redemande... [Lire la suite]
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15 octobre 2012

Confiture de framboises

Ma box n’a pas du tout apprécié l’orage d’hier. OK, cet orage était violent, il y a même eu une mini tornade à 60 km de chez nous  mais que ça traverse la prise parafoudre, non ! Donc panne sèche (ou plutôt mouillée, vu le temps). J’ai dû passer mon lundi à résoudre ce problème et, je peux vous dire qu’il y a de meilleures façons de commencer une semaine que d’essayer de joindre le service technique de SFR ! Mais, contre toute attente, à 16h, le problème fut réglé grâce à un câble électrique tout neuf. Et depuis,... [Lire la suite]
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09 septembre 2012

Lemon Curd

Le lemon Curd n’est constitué que de 4 éléments (citron, sucre, beurre, œufs) ce qui devrait le rendre facile à préparer. Pourtant, dans la majorité des cas il est soit trop pâteux, soit trop acide ou encore trop sucré. En fait, la réussite du Lemon Curd  dépend du juste équilibre entre ces 4 ingrédients et de la cuisson qui doit être douce. La recette que je fais depuis des années maintenant, respecte ses deux critères. Le résultat ? Un lemon Curd crémeux, qui fond en bouche, avec une belle acidité. Bref, il... [Lire la suite]
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21 juillet 2012

Marmelade d'abricots à la verveine et aux amandes

Bon, c’est promis, voici la dernière recette à base d’abricots pour cette saison. De toutes les façons, l’arbre est vraiment vide maintenant, j’ai cueilli les derniers fruits hier. Pour une marmelade, à la différence d’une confiture, les fruits cuisent complètement avec le sucre pour former une texture proche de la compote. Dans cette recette (essai… réussi) la verveine apporte une note de fraîcheur parfumée très agréable.  Les amandes effilées, elles, apportent un léger croquant.   Marmelade d’abricots à la verveine... [Lire la suite]
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