05 août 2012

Gâteau à la carotte

Mon mari est hollandais. Toute sa famille vit en Hollande. Ma nièce (hollandaise – 16 ans) est arrivée aujourd’hui pour une semaine d’immersion française chez nous. Elle adore le gâteau à la carotte. Je lui ai préparé un gâteau à la carotte. Ensuite, tout allait beaucoup mieux. Nous avons même joué, tous ensemble, aux petits chevaux. Je crois que nous n’y avions pas joué depuis 1 an, minimum. Ce fut vraiment un très bon moment avec de vrais éclats de rire…et de rage ! Sauf ?  sauf que j’ai perdu ! Et je... [Lire la suite]
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30 juillet 2012

Agneau à la menthe

Pas très loin de chez moi, il y a un regroupement de producteurs bio du département et alentours. En plus des fruits et légumes de saison, j’y trouve de la viande bovine et ovine de très bonne qualité. Une obligation pour des recettes, comme celle d’aujourd’hui, utilisant peu d’ingrédients.   Agneau à la menthe Pour 4 personnes - 300 à 400 gr nets (sans gras, sans os) de gigot d’agneau coupé en dés - 4 tomates coupées en gros dés - 1 gousse d’ail écrasée - 1 cuillère à café bombée de mélange d’épices... [Lire la suite]
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25 juillet 2012

Caviar de courgettes

Les plants de courgettes sont toujours aussi productifs. Je dois donc continuer à trouver des recettes pour les utiliser, sans lasser –ou presque . . . - mon entourage. Celle-ci est inspirée du Baba Ghannouj, plat libanais à base d’aubergines. Mes plants d’aubergines me laissant tranquille pour le moment (leur productivité étant d’une aubergine par mois, j’ai le temps de voir venir), j’ai appliqué le même principe de préparation mais à mes courgettes. Le résultat est très bon : la texture est consistante mais allégée par les... [Lire la suite]
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21 juillet 2012

Marmelade d'abricots à la verveine et aux amandes

Bon, c’est promis, voici la dernière recette à base d’abricots pour cette saison. De toutes les façons, l’arbre est vraiment vide maintenant, j’ai cueilli les derniers fruits hier. Pour une marmelade, à la différence d’une confiture, les fruits cuisent complètement avec le sucre pour former une texture proche de la compote. Dans cette recette (essai… réussi) la verveine apporte une note de fraîcheur parfumée très agréable.  Les amandes effilées, elles, apportent un léger croquant.   Marmelade d’abricots à la verveine... [Lire la suite]
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16 juillet 2012

Salade de haricots verts aux amandes

Chouette ! Le potager n’a pas trop souffert en mon absence et je n’ai pas trop à y faire de façon urgente.  Heureusement car je dois préparer les bagages de mon fils qui part demain à Nice puis mercredi matin en Angleterre pour deux semaines. Vu les prévisions météo pour Londres, ça va lui faire drôle…… Je suis en train de ressortir des placards pantalons et K.Way….    Bref, j’ai donc découvert en rentrant hier que j’avais des haricots verts à profusion. Occasion parfaite pour préparer ma salade de haricots... [Lire la suite]
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03 juillet 2012

Dos de cabillaud à la sauce tomate aux amandes

Une  recette inspirée (de loin, je l’admets) du patrimoine culinaire espagnol : du poisson en sauce tomate aux amandes… Les amandes sont d’abord grillées pour compenser l’acidité de la tomate puis mixées finement, ce qui donne une belle onctuosité à la sauce. Pour une sauce délicate, utiliser des amandes mondées, pour une sauce plus rustique, prendre des amandes avec peau. Pour cette recette, j’utilise des dos de cabillaud surgelés. Je gère mieux leur cuisson ainsi car nous aimons le poisson juste cuit. S’il vous reste... [Lire la suite]
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02 juillet 2012

Poulet aux poivrons et aux pignons

C’est une recette facile et rapide : que demander de plus ? Qu’elle soit bonne ? Et bien, elle est même très bonne ! J’ai toujours beaucoup aimé les poivrons mais eux, ne m’aimaient pas…. Jusqu’au jour, où j’ai remarqué qu’en Italie, toutes –ou presque-  les recettes contenant du poivron, indiquent « poivron pelé à cru ». J’ai donc essayé et effectivement, ainsi le poivron est nettement plus digeste. Le moyen le plus facile de peler un poivron est d’utiliser un économe. Si le poivron est très... [Lire la suite]
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01 juillet 2012

Biscuits sablés salés aux noisettes

Le premier mot qui vient à l’esprit lorsqu’on goûte ce biscuit est : délicat. C’est un biscuit sablé aux noisettes qui n’agresse pas le palais : peu salé avec ce petit goût de noisettes torréfiées qui le rend tout de même bien « addictif ». (Oui, je sais, ce n’est pas un mot français mais je n’ai trouvé aucun équivalent). Délicieux avec un carpaccio de courgettes ou tout simplement avec un bout de fromage.......     Biscuits sablés salés aux noisettes Pour une vingtaine de biscuits - 150 gr de... [Lire la suite]
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11 juin 2012

Biscuits complets aux amandes

Qui n’aime pas les fraises ? Moi, je les adore et j’attends toujours le printemps avec impatience pour déguster ce joli petit fruit. Le  sablé que je vous propose, avec sa texture légèrement croquante et son goût sucré/salé est un très bon compagnon de Mademoiselle Fraise. Je l’ai trouvé dans le livre de Martha Stewart « Biscuits, sablés, cookies ». Le seul changement par rapport à la recette originale est que j’utilise des amandes avec leur peau. Je trouve que cela s’associe mieux avec la farine complète. ... [Lire la suite]
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05 juin 2012

Croquants aux amandes

Déjà, à 10 h, ce matin, j’avais envie de petits gâteaux aux amandes. J’ai tenu le coup jusqu’à 14h et là, j’avais vraiment envie de petits gâteaux aux d’amandes. Donc exécution, j’ai recherché – et retrouvé, ça, c’était le plus difficile……- ma recette de croquants aux amandes ! L’avantage de cette recette est qu’elle peut se cuire en une fois, le biscuit est dur et les amandes grillées apportent le croquant supplémentaire. Mais, si vous les aimez vraiment durs croquants, vous pouvez les passer une deuxième fois au... [Lire la suite]
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