03 avril 2017

Poisson sauce chraimeh

Lorsque ma maman raconte une histoire, elle a l’habitude de la commencer au moment des dinosaures et de la finir à l’ère actuelle. Un exemple, si elle a rencontré une ancienne amie en faisant ses courses, elle va débuter l’anecdote  par l’année de construction du magasin et dérouler la chaîne logique responsable de la rencontre de cette personne à cet endroit, à ce moment-là ! Et je n’exagère qu’un tout petit peu . . . Aujourd’hui, je vais donc faire comme ma maman (Ne dit-on pas telle mère telle fille ?) et vous... [Lire la suite]
Posté par Wenniroc à 13:06 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

08 mai 2016

Filets de lieu noir panés

Une recette de poisson pané, certes mais avec un vrai filet de poisson et une panure maison bien gouteuse ! Dans ce cas, je dis oui ! J’ai utilisé du lieu noir (aussi appelé colin), poisson maigre des mers du Nord. On peut le déguster sans –trop- de culpabilité, les stocks de ce poisson n’étant pas surexploités. Eviter cependant le lieu noir en provenance de Nord-Est Arctique, où il est menacé. Préférer celui en provenance de la mer du Nord, Islande et Ecosse.           Filets de lieu noir... [Lire la suite]
Posté par Wenniroc à 22:34 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
15 juin 2015

Filet de flétan en croûte d'olives

Avez-vous déjà cuisiné des filets de flétan ? Moi, ce fut la première fois aujourd’hui. Sa jolie couleur blanche nacrée et la texture serrée de sa chair m’ont poussée à tenter l’expérience. Après avoir fouillé le web à la recherche d’une recette facile respectant la chair fragile de ce poisson et son goût délicat (dixit mon poissonnier),  c’est sur un site canadien que je l’ai trouvée. Recette canadienne, soit, mais qui aurait pu être provençale car l’ingrédient de base est l’olive noire. Bref, poisson du nord accommodé à... [Lire la suite]
Posté par Wenniroc à 17:51 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : ,
22 décembre 2014

Cheesecake au saumon (ou pas)

Une belle tablée samedi dernier chez les Try this. Il a fallu ajouter une table à celle de la salle-à-manger pour que tous puissent s’assoir. Nous étions même un peu serrés car les enfants sont devenus des hommes (et oui, il n’y a que des garçons chez nous . . .) et ils occupent désormais pleinement leur place. Heureusement que nous, les parents, nous ne vieillissons pas . . . Et pour nourrir cette meute, que de bonnes choses bien sûr ! Parmi les bons petits plats des unes et des autres, j’ai testé une recette de cheesecake au... [Lire la suite]
Posté par Wenniroc à 17:49 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
23 juin 2014

Saumon gravlax à la betterave - Donna Hay

Les journées passent trop vite ! Je ne le dirais jamais assez, il faudrait pouvoir ralentir le temps. La question est comment ? Je n’ai, à ce jour, toujours pas trouvé de solution pour étirer les minutes au maximum ou augmenter le nombre d’heures dans une journée. J’aimerais avoir à disposition une commande "arrêt sur image" qui bloquerait le temps, juste pour pouvoir profiter des bons moments plus longtemps. Ceux avec ma famille, mes amis, un bon bouquin, mon potager, câliner le chat, gratouiller le chien, me baigner . .... [Lire la suite]
Posté par Wenniroc à 16:46 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags :
01 avril 2014

Purée de kasha et maquereau au poivre

Le jour du poisson ! Et si, au lieu de le coller sur le dos, on le mettait dans notre assiette ? Chose faite aujourd’hui avec ce plat. La recette de base, tirée du petit livre de Frédérique Chartrand " Je sais cuisiner les céréales", est basée sur deux ingrédients que j’utilise plus que rarement : la kasha et le maquereau. Nous avons bien aimé mais la kasha était cependant trop neutre en goût, surtout associée au maquereau. J’ai donc gardé la kasha et le maquereau mais modifié le reste. Voici la version que... [Lire la suite]
Posté par Wenniroc à 18:16 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,

25 mars 2014

Poisson au four Nicosia

Dans cette recette, j’adore l’association du fondant du poisson et du croquant épicé du "crumble" qui le recouvre. Les tomates que j’ai utilisées sont celles de mon potager que j’ai congelées cet été, coupées en petits bouts. Les Roma se prêtent bien à ce genre de conservation et peuvent être ainsi utilisées dans des plats chauds mais aussi dans des salades composées. Le basilic vient aussi de mon potager mais je préfère le conserver dans de l’huile d’olive que le congeler. Ce qui est bien pratique hors saison. En été, vous... [Lire la suite]
Posté par Wenniroc à 18:31 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : ,
16 mars 2014

Parmentier de lieu noir et chou-fleur gratiné

Une vraie journée de printemps. Et pour pleinement profiter de la douceur et du soleil, journée potager. Le but était le –fastidieux mais nécessaire- nettoyage des fraisiers. J’avoue que c’est une des choses que j’aime le moins au potager car pour se casser le dos, c’est parfait ! Heureusement qu’il y avait de jolies surprises dissimulées sous les feuilles sèches : les premières fleurs. Maintenant j’espère juste que les limaces auront oublié, depuis l’année dernière, le chemin qui mène à mes fraisiers . . . Cette jolie... [Lire la suite]
Posté par Wenniroc à 21:26 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : ,
25 février 2014

Carpaccio de saumon au fenouil

Le soleil joue avec mes nerfs. Après quelques jours de beau temps, voici à nouveau la grisaille et la pluie. Oui, oui, je sais que nous sommes toujours en février mais je commence à devenir, comme chaque année à la même période, impatiente de voir l’hiver céder sa place au printemps. Serais-je la seule en ce cas ?  Une solution (parmi d’autres, je le reconnais . . .), mettre des couleurs dans nos assiettes. C’est ce que j’ai essayé de faire aujourd’hui et, ma foi, ce plat a eu son petit effet !     ... [Lire la suite]
Posté par Wenniroc à 15:18 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,
21 février 2014

Soupe à l'oignon et haddock gratinée

Randonnée cet après-midi avec une amie. Parcours tout en montée, résultat, ce soir, je ne sens plus mes jambes . . . et je n’ose penser à demain ! Enfin, pour le dîner, une soupe reconstituante (et elle l'est !!) s’imposait. Et quoi de mieux qu’une bonne soupe gratinée ? Une soupe gratinée, à l’oignon et haddock, bien sûr !     Soupe à l’oignon et haddock Pour 6 personnes - 800 gr d’oignons émincés - 150 gr de pommes de terre pelées, en tranches fines - 150 gr d’orge perlé déjà cuit selon indications... [Lire la suite]
Posté par Wenniroc à 20:59 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,