26 septembre 2016

Chermoula d'aubergines - Ottolenghi

Comment ça, c’est déjà l’automne ? Mais je ne suis pas du tout d’accord moi ! L’été ne peut pas être passé si vite. Impossible. Ou alors, j’ai été  hypnotisée et mise dans un état second pendant deux mois. Ou kidnappée par des extras terrestres début juillet et, pfuitt, relâchée sur terre la semaine dernière. Je ne vois aucune autre explication. Et puis, j’ai un témoin : mon potager. Oui, mon potager qui produit vaillamment tous les légumes de l’été. Si ça n’est pas une preuve, ça ! D’ailleurs, j’ai plein... [Lire la suite]
Posté par Wenniroc à 21:19 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

15 juin 2015

Filet de flétan en croûte d'olives

Avez-vous déjà cuisiné des filets de flétan ? Moi, ce fut la première fois aujourd’hui. Sa jolie couleur blanche nacrée et la texture serrée de sa chair m’ont poussée à tenter l’expérience. Après avoir fouillé le web à la recherche d’une recette facile respectant la chair fragile de ce poisson et son goût délicat (dixit mon poissonnier),  c’est sur un site canadien que je l’ai trouvée. Recette canadienne, soit, mais qui aurait pu être provençale car l’ingrédient de base est l’olive noire. Bref, poisson du nord accommodé à... [Lire la suite]
Posté par Wenniroc à 17:51 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : ,
18 août 2013

Navettes marseillaises

Une petite douceur typiquement provençale : la navette marseillaise. Sa forme particulière est censée représenter la barque qui amena les Saintes Maries sur les côtes provençales. On la dégustait auparavant à la Chandeleur. De nos jours, plus besoin d’attendre, c’est toute l’année ! Après avoir essayé plusieurs recettes, c’est celle-ci que nous préférons : croustillante à l’extérieur et sablée à l’intérieur, bien parfumée, elle se grignote sans y penser . . . La vraie navette n’est pas dorée avant cuisson et parfumée... [Lire la suite]
Posté par Wenniroc à 17:44 - - Commentaires [20] - Permalien [#]
Tags : ,
10 juin 2013

Kebbe au four

Une recette typiquement libanaise que nous adorons, chez les "Try this !". C’est un plat complet composé de viande hachée et de boulghour, sans oublier les épices, bien sûr. Il en existe plusieurs versions. On peut mettre la farce en sandwich entre deux couches de pâte (il faudra alors en augmenter un peu les proportions), on peut ne pas faire revenir la viande contenue dans la pâte, on peut augmenter la proportion de viande . . . Après avoir essayé plusieurs versions, celle-ci est notre préférée : le ratio... [Lire la suite]
Posté par Wenniroc à 16:38 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , ,
05 juin 2013

Espadon poêlé à la purée d'ail et la tapenade

Un plat tout simple, rassemblant presque tous les parfums du Sud : ail, olive noire, tomate, cébette, et espadon*. Un délice ensoleillé ! Les tomates cerises proviennent de mes conserves réalisées l’été dernier à partir des fruits de mon potager. Jusqu’à l’année dernière, je congelais mes tomates. Mais le volume occupé dans le congélateur était énorme  et une fois décongelées, elles ressemblaient plus à des palets qu’à des billes . . . J’ai donc essayé, l’été dernier, d’en faire des conserves. C’était une première pour... [Lire la suite]
Posté par Wenniroc à 15:06 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,
23 mai 2013

Ossobuco in salsa gremolata

Normal 0 21 false false false FR X-NONE X-NONE /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tableau Normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; ... [Lire la suite]
Posté par Wenniroc à 20:46 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , ,

11 mai 2013

Pitas farcies façon Sud et houmous d'haricots blancs/artichauts

Normal 0 21 false false false FR X-NONE X-NONE /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tableau Normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; ... [Lire la suite]
Posté par Wenniroc à 15:28 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , ,
08 mai 2013

Rouleaux libanais végé

Normal 0 21 false false false FR X-NONE X-NONE /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tableau Normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; ... [Lire la suite]
Posté par Wenniroc à 10:29 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,
27 avril 2013

Puréed beets with yogurt and za'atar (Mousse de betteraves au yaourt et zaatar)

Normal 0 21 false false false FR X-NONE X-NONE /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tableau Normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; ... [Lire la suite]
Posté par Wenniroc à 15:55 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
06 avril 2013

Avocats, sauce harissa maison

Normal 0 21 false false false FR X-NONE X-NONE /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tableau Normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; ... [Lire la suite]
Posté par Wenniroc à 16:31 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , , ,