Aubergines rôties et mozzarella

On n’a pas forcément envie d’allumer son four en plein été mais ce plat vous fera changer d’avis !

Simple, rapide, ne demandant que peu de préparation et, cerise sur le gâteau, excellent, que demander de plus ?

J’ai utilisé de la mozzarella mais on peut, tout aussi, bien utiliser du chèvre frais, de la feta, un bleu . . . tout dépendra du goût final que vous désirerez obtenir.

Aubergines rôties et mozzarella

Pour 2 personnes

- 2 petites aubergines

- huile d’olive

- sel&poivre

- graines de sésame

- 1 mozzarella coupées en morceaux

- persil

Couper les aubergines, dans la longueur, en tranches de 0.5 cm d’épaisseur.

Les disposer dans un plat à gratin, les unes à côté des autres, bien à plat. Arroser d’un filet d’huile et saupoudrer de sel et poivre.

Glisser sous le grill du four pendant environ 10 mn. Lorsque les tranches sont légèrement colorées et l’eau de végétation sort, tourner les tranches pour griller l’autre côté. Il faut surveiller car selon la puissance de votre grill, cela peut arriver très vite !

Lorsque les aubergines sont cuites, les sortir du four. Vous pouvez les « mélanger » comme sur la photo pour un aspect plus naturel.

Répartir la mozzarella (au contact des aubergines, elle va commencer à fondre mais garde sa structure…), les graines de sésame et enfin le persil. On peut rajouter un petit filet d’huile d’olive.

Servir.

Et régalez-vous !

Cuisiné en écoutant :

Christophe Willem - Elu produit de l'année

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