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pains

21 avril 2015

Franklin, mon levain fait maison

Je vous présente Franklin, mon levain, 2 mois aujourd’hui. C’est un sacré gaillard qui a déjà engendré une dizaine de pains et brioches, parfaitement délicieux. J’avais l’habitude de faire mon pain avec du levain fermentescible, ce qui donne déjà de très...

Posté par Wenniroc à 22:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pains, levain

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8 décembre 2014

Minis kougelhopfs aux noix et au Comté

Fiston, ado de son état, vient de réaliser que s’il ne se mettait pas à travailler sérieusement, il risquait d’avoir de gros problèmes avec ses profs et ses parents ! Plein de bonne volonté, il a travaillé tout le dimanche pour rattraper ses derniers...

Posté par Wenniroc à 21:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, thermomix, pains, fruits secs

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18 mars 2013

Pain libanais à l'italienne

Aujourd’hui, déjeuner rapide à deux. J’ai sorti ma recette printanière (on peut toujours rêver…) infaillible pour ce genre de repas : du pain libanais farci d’un pesto et de mozzarella. Cette fois-ci, j’ai utilisé du pesto de tomates séchées et basilic...

Posté par Wenniroc à 15:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sud, fromage, thermomix, légumes, pains, aromatiques

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8 décembre 2012

Pain de seigle sans pétrissage aux raisins secs et noisettes

Je fais toutes les semaines mon pain : pétrissage, fraisage, 3 levées, façonnage… enfin, la totale qui donne un super pain mais qui demande pas mal d’attention et de temps. La recette de Garance (Talons hauts et cacao) d'un pain sans pétrissage qui se...

Posté par Wenniroc à 18:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pains, fruits secs, seigle

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25 novembre 2012

Pain aux cranberries et noix de pécan

Il y a quelques années, j’avais acheté ce livre de cuisine Shaker -non, pas l’appareil pour faire les cocktails mais la communauté religieuse américaine. J’y ai trouvé de jolies recettes de cuisine simples, parfois même austères (pas sûre que l’on puisse...

Posté par Wenniroc à 13:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thermomix, pains, fruits secs, HIVER

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10 octobre 2012

Cornbread au fromage

Un pain original, d’une belle couleur, dense, moelleux et, le plus important : délicieux. Accompagne bien le poisson, le fromage, une belle salade. Il peut aussi se déguster sans rien, tout seul comme un grand. Une seule contrainte, il faut le finir le...

Posté par Wenniroc à 16:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, thermomix, pains, farine maïs

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8 août 2012

Bagels

Oui, je sais, c’est la recette à la mode en ce moment. En fait, depuis notre dernier voyage à New york (déjà 5 ans !), je rêvais d’en faire. Puis j’ai trouvé ce petit livre : « Bagels comme à New York » (Marabout). J’avoue, qu’après avoir survolé la recette...

Posté par Wenniroc à 20:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pains

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29 juin 2012

Challah

Lorsque je veux cuisiner casher, j’ai 3 sources de recettes possibles : le patrimoine familial, le livre « La table juive » et enfin le savoureux blog de Piroulie. C’est d’ailleurs là que j’ai trouvé, il y a environ 6 mois, une délicieuse recette de halot...

Posté par Wenniroc à 10:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pains

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27 juin 2012

Pain (à la semoule)

Ce pain est très bon : croûte souple, mie moelleuse mais avec de la tenue. Le seul hic est que l’on ne détecte absolument pas la semoule (j'avais en tête de faire un pain genre Kessra). Je garde quand même cette recette que je referai surement mais ce...

Posté par Wenniroc à 21:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pains

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14 juin 2012

Pain campagnard

Cela fait environ 2 ans que je fais mon pain régulièrement. Même si mes pains faits 100% à la main sont réservés aux jours de fête, le reste du temps, je n’aime pas les pains carrés. Mais j’apprécie toutefois l’aide de ma MAP pour pétrir la pâte et la...

Posté par Wenniroc à 22:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pains

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