Try this !

13 août 2017

Dip de betterave au zaatar

Vous en êtes à votre 45eme apéro de l’été. Vous ne pouvez plus voir en peinture les chips, toasts, houmous et autres, vous ne rentrez plus dans votre bikini . . . j’ai la solution !

Un délicieux dip plein de bonnes choses (qui ne font pas prendre un gramme), joli à regarder et facile à faire. Elle n’est pas belle la vie ?

Dans cette recette, je trouve que la betterave rôtie maison apporte un plus à la préparation. Si vous n’avez pas le temps de la cuire vous-même, vous pouvez utiliser une betterave achetée cuite. Dans ce cas, laissez la bien égoutter avant de la mixer.

Une autre recette de dip à la betterave ici,  plus relevée. Aussi très sympa pour un apéro !

 

 

dip betterave zaatar

 

 

 

Dip à la betterave et zaatar

Pour un bol

- 1 betterave crue lavée

- 1 yaourt de brebis

- 1 CS de zaatar plus un peu pour décorer

- 50 gr de graines de tournesol

- sel & poivre

 

Emballer la betterave dans une feuille de papier alu. La cuire au four chauffé à 160°C pendant 2 heures. Ceci peut se faire la veille. Laisser refroidir. La peler er la couper en morceaux.

Dans le bol du thermomix mettre la betterave, le yaourt, le zaatar, sel & poivre selon votre goût. Mixer : vit 5 - 40 sec. Le mélange doit être bien homogène. Rectifier éventuellement l’assaisonnement.

Verser dans un bol. Saupoudrer du zaatar réservé, parsemer les graines de tournesol. Servir de suite ou mettre 1 heure au réfrigérateur.

Régalez-vous !

 

Cuisiné en écoutant :

Stephan Eicher - Rien à voir - 1989

 

 

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29 juillet 2017

Popsicles concombre et menthe au TM5

Mes premiers popsicles !

Je garderai le nom anglais car les traductions de «glace », « esquimau » ou « sorbet sur bâton » ne me conviennent pas. Hyper rafraîchissantes et goûteuses, ces petites merveilles sont aussi bonnes que jolies. C’est dire ! A faire et refaire sans aucun effort tout au long de l’été.

Les indications de quantités sont variables selon vos goûts. Les miens sont plutôt concombre et menthe. Pour un goût plus acidulé, vous pouvez augmenter la quantité de citron vert et diminuer d’autant l’eau. C’est comme vous voulez !

 

 

ConcombrementhePopsicle3

 

 

 

ConcombreMenthePopsicle1

 

 

 

ConcombreMenthePopsicle4

 

 

 

Popsicle concombre et menthe au TM5

Pour 6 popsicles

- 300 ml d’eau

- ½ citron vert en jus

- 150 gr de concombre

- les sommités de 6 brins de menthe fraîche

- 30 gr de sucre blond

 

Dans le bol du TM, mettre tous les ingrédients sauf la menthe : mixer 1 mn – vit 10.

Dans les moules à glace, répartir les feuilles de menthe entières ou déchirées.

Verser la préparation au concombre. Mettre les bâtonnets et laisser au freezer au moins 2 heures.

- Pour des popsicles plus transparents, vous pouvez filtrer la préparation.

- Avant de verser la préparation, vous pouvez ajouter, dans chaque moule, 1 tranche de concombre émincée le plus fin possible.

Régalez-vous !

 

Cuisiné en écoutant :

Ella Fitzgerald "summertime"

 

 

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25 juillet 2017

Salade d'aubergines blanches et de pois chiches

Mon voisin est parti en vacances (oui, le même que cette fois-là ! Apparemment, il ne m’en veut pas trop . . .) et pour me remercier de lui voir gardé sa maison, il m’a donné des aubergines blanches poussées dans son potager. Je n’en avais jamais gouté auparavant. Je les trouve plus douces et de meilleure tenue à la cuisson que leurs cousines violettes. Je les ai testées dans une salade cuite en accompagnement d’un BBQ. Le plat a fait fureur !

 

SaladeAuberginesPoischiches

 

 

Salade d’aubergines et de pois chiches

Pour 6 personnes

- 1 boite de pois chiches égouttés (garder le jus pour faire des meringues végan !)

- 2 belles aubergines blanches

- 2 oignons émincés

- huile d’olive

- 1 poignée de pignons

- 2 gousses d’ail pelées et écrasées

- 1/2 bouquet de menthe

- 1 CS de vinaigre balsamique

- sel & poivre

 

Détailler les aubergines en petits cubes de la taille approximative d’un pois chiche. Les disposer dans un saladier, les saupoudrer de gros sel et laisser dégorger 1 heure. Au bout de ce temps, les rincer et les égoutter dans une passoire.

Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d’huile d’olive et y faire revenir les oignons. Ajouter les cubes d’aubergines bien égouttés et laisser mijoter environ 10 mn à couvert et à feu doux.

Pendant ce temps, faire griller à sec les pignons dans une poêle. Réserver.

Lorsque l’aubergine est juste al dente, ajouter l’ail et faire revenir le tout quelques minutes pour « sécher » la préparation. Retirer du feu. Ajouter les pois chiches, les pignons,  le vinaigre, 1 trait d’huile d’olive, saler et poivrer. Parsemer de feuilles de menthe ciselées. Servir à température ambiante.

Régalez-vous !

 

Petit plat cuisiné en écoutant :

Ce n'est pas tout jeune (80's), le son n'est pas très bon mais j'ai entendu ce titre dans ma voiture ce matin et il ne m'a pas quittée de toute la journée. Je ne pouvais pas faire autrement que vous en faire profiter !

Koxo - Step By Step

 

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10 juillet 2017

Porquerolles 07/17

522 visites dimanche sur Try this ! Un record absolu.

Les recettes les plus consultées sont celles à base de groseille - normal, c’est de saison, me direz-vous . Les winners are  :

- gelée de groseilles à l’extracteur de jus et

- le sirop de groseilles à l’extracteur de jus.

Et vous avez bien raison car ces deux recettes sont excellentes !

Merci à vous qui venez sur mon site et n’hésitez pas à laisser un commentaire. J’adore vous lire.

 

Pour vous remercier, je vous invite dans mon petit paradis avec les photos de mon séjour à Porquerolles, la semaine dernière. Cela fait 15 ans maintenant que nous débutons l’été avec une semaine sur cette superbe île et nous ne nous en lassons pas. La seule pensée qui me remonte le moral lorsque nous quittons cet endroit, est de savoir que nous y retournerons l’année suivante.

Alors, plongez dans cette eau limpide !

 

PorquerollesDépart

En route !

 

plageArgent1

 

La Plage d'Argent

 

PorquerollesLangoustier

 

La plage blanche du Mas du Langoustier.

 

PorquerollesPatienceChat

 

La patience d'un chat . . .

 

PorquerollesSousLeSoleil

 

Sous le soleil exactement (ou presque !).

 

PorquerollesEau

 

La limpidité de l'eau . . .

 

PorquerollesPort

 

Le port

 

PorquerollesPortNuit

 

Vue de notre appart.

 

PorquerollesPortNuit2

 

Perspective nuit.

 

PorquerollesRetour

A l'année prochaine !

 

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25 juin 2017

Super salade de quinoa

Je ne vous apprendrais rien en vous disant qu’il fait chaud. Même pour la Provence, il fait très chaud. 35° en pleine journée, c’est vraiment très chaud. Bref, juin 2017 est vraiment très très chaud.

Alors cuisiner une choucroute ou une raclette pour le déjeuner, bof. On a plutôt envie d’une bonne salade consistante, équilibrée, fraîche et jolie à servir. Et bien voilà, vous l’avez : la super salade à la quinoa ! Et si je dis super salade, c’est parce que j’ai piqué un truc à Donna Hay : l’ail et le zeste de citron grillés en assaisonnement. Ce qui change absolument tout !

 

Salade quinoa

 

 

 

Super salade de quinoa

Pour 4 personnes

- 200 gr de quinoa rouge (si vous avez du blanc, cela marche aussi)

- 4 gousses d’ail émincées

- le zeste d’un citron en lanières

- le jus d’1 citron

- 200 gr de haricots verts

- 1 poignées de fèves

- 1 poignée de petits pois écossés

- 2 yaourts de brebis

- huile d’olive, sel & poivre

 

Placer le yaourt dans une passoire fine (au besoin tapissée de gaze) et laisser égoutter le temps de préparer la recette, ou encore mieux, une demi-journée.

Rincer la quinoa (afin d’en ôter la saponine qui lui donne un goût amer).

Faire cuire la quinoa dans  1.5 son volume d’eau salée et à couvert pendant 12 mn. Les grains doivent être translucides mais légèrement al dente. Egoutter et laisser refroidir à température ambiante.

Cuire les fèves, haricots verts à l’eau bouillante salée ou à la vapeur. Ebouillanter les petits pois frais. Les légumes doivent être al dente. Réserver.

Dans une petite poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive. Y ajouter l’ail et le zeste de citron et laisser cuire 1 à 2 mn jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retirer du feu, ajouter le jus de citron, mélanger. Réserver.

Dans un plat de service, disposer la quinoa et les légumes. Verser dessus, le jus de citron parfumé (en garder un peu pour la déco finale). Mélanger délicatement.

Déposer le yaourt de brebis égoutté sur le côté du plat, puis parsemer de l’ail et du zeste réservés.

Régalez-vous !

 

 

Cuisiné en écoutant :

Cake - Perhaps, Perhaps, Perhaps

 

 

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05 juin 2017

Breakfast bowl

Aaahhh, le petit déjeuner ! Mon repas préféré de la journée. Tout d’abord parce que je suis la plus lève-tôt de la famille. Je peux donc choisir à quelle vitesse me réveiller. Il y a des matins rapides et d’autres un peu moins mais en règle générale, il ne vaut mieux pas me parler avant ma première tasse de thé . . . Ensuite, les 3 membres de la famille ayant chacun leur petit déjeuner favori qu’ils préparent eux-mêmes, je peux donc me concentrer uniquement sur le mien .

En ce moment, je me régale de ce breakfast bowl. Sans cuisson, prêt en 5 mn, il se prépare la veille. Il suffit d’y ajouter un fruit le matin. Sans sucre ajouté, il me donne l’énergie nécessaire tout au long du matin et me permet d’arriver à midi sans petit creux ou grignotage. Parfait quoi !

 

Pour celles et ceux qui suivent mon blog, aujourd'hui est le premier lundi du mois, ce qui signifie . . . le jour du Music Monday Miam ! Une édition spéciale ce mois-ci puisque c'est le numéro 60. Cela fait 5 ans que Chris (Cuisine de tous les jours) a lancé cette idée bien sympa de partager nos goûts musicaux, en plus de nos recettes. Pour cette 60eme édition, je vous propose un titre de Peggy Lee - I'm a woman (1962). Les paroles , révolutionnaires pour l'époque, sont, hélàs, toujours d'actualité !

 

 

Breakfast bowl

 

 

 

breakfast bowl 3

 

 

 

Breakfast bowl 2

 

 

Breakfast bowl

Pour 1 bol

- 1/4 de cup de flocons d’avoine (on peut aussi mélanger. En ce moment, chez moi, c’est avoine + châtaigne)

- 1 CS de purée de noisette (ou d’amande)

- 1 CS de graines de chia

- 125 ml de lait (vache ou végétal. Chez moi, c’est lait de riz) + un peu éventuellement

- fruit (et là, c’est liberté totale !)

 

La veille : mélanger les flocons de céréales, la purée de noisette, les graines de chia et le lait. Couvrir et laisser gonfler au réfrigérateur pendant la nuit.

Le lendemain, rajouter un peu de lait. Remuer. Ajouter les fruits. C’est prêt !

Régalez-vous !

 

 

Cuisiné en écoutant : 

Peggy Lee - I'm a woman W-O-M-A-N

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24 mai 2017

Curry de lentilles corail

Une petite envie d’exotisme, cette semaine. Ce doit être les températures à la - forte - hausse qui déclenchent cela.

Une recette rapide à faire, saine et bien parfumée. 

Recette trouvée dans le dernier " Healthy Food " et légèrement modifiée.

 

CurryLentilles1

 

 

 

CurryLentilles2

 

 

Curry de lentilles corail

Pour 4 personnes

- 200 gr de lentilles corail

- 1 oignons émincé

- 3 gousses d’ail hachées

- 2 cm de gingembre frais haché

- 25 ml de coulis de tomate

- 1 CS de grains de coriandre moulu

- 1 CS de grains de cumin moulu

- 1 cc de chili jam

- 25 cl de lait de coco

- coriandre fraîche ciselée

- huile d’olive

- sel & poivre

 

Rincer les lentilles et les verser dans une casserole d’eau froide non salée. Porter à ébullition et laisser cuire 15 mn.

Dans une sauteuse, verser un filet d’huile, faire revenir l’oignon avec le cumin. Lorsqu’il a bruni, ajouter l’ail et le gingembre.

Puis le coulis de tomates, les grains de coriandre et la chili jam. Bien mélanger et laisser mijoter environ 10 mn.

Ajouter alors le lait de coco, sel et poivre. Laisser mijoter à nouveau 5 mn afin que la sauce soit bien liée.

Ajouter alors les lentilles égouttées. Mélanger. Retirer du feu et parsemer de coriandre feuilles. Servir.

Régalez-vous !

 

Cuisiné en écoutant : 

Beth Diddi revient ! Son nouveau titre "Fire" est toujours aussi percutant !

 

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10 mai 2017

Tourte filo aux asperges

Petit repas en amoureux aujourd’hui avec Mr Try this.

J’avais envie d’un plat léger et original. Il me restait, dans mon réfrigérateur, des feuilles de filo et des asperges, j’ai essayé de lier les deux. Verdict : léger, original et . . . délicieux !

 

 

filo asperges1

filo asperges 2

filo asperges 3

 

Tourte filo aux asperges

Pour 2 personnes ou un plat de 25 cm de diamètre

-          4 feuilles de filo

-          1 botte d’asperges de 500 gr environ

-          2 échalotes ciselées

-          50 gr de pecorino râpé

-          1/2 cc de curcuma en poudre

-          1 pincée de thym

-          huile d’olive

-          sel et poivre

 

Nettoyer les asperges et les couper en bâtonnets de 1 cm de long. Mettre les têtes de côté.

Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir, à feu moyen les échalotes. Ajouter les bâtonnets d’asperges, le curcuma, le thym,  sel & poivre et 1 louchette d’eau. Couvrir et laisser cuire environ 10 mn. Les bâtonnets doivent être al dente. Ajouter alors les pointes d’asperges et laisser cuire quelques minutes.

Prendre une feuille de filo et la badigeonner au pinceau d’huile d’olive. La déposer dans un plat huilé. Faire de même avec les trois autres feuilles. Les superposer en les décalant légèrement à chaque fois.

Verser la préparation aux asperges au centre des feuilles en disposant les pointes au-dessus. Parsemer des 3/4 de pecorino râpé. Rabattre chaque feuille de filo sur les asperges en les " chiffonnant ". Saupoudrer du reste de pécorino.

Faire cuire au four préchauffé à 190°C pendant 20 mn. Les feuilles de filo doivent être bien dorées.

Régalez-vous !

 

Cuisiné en écoutant :

Kaleo - Way Down We Go (Official Video)

 

 

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01 mai 2017

Salade de couscous de chou-fleur et poulet au dukkah

Le mois d’avril est toujours un mois très chargé chez nous.

Tout d’abord l’anniversaire de Mr Try this. Il est né, le divin mari, un 1er avril, quelle jolie blague ! Entre la préparation, l’exécution et la récupération de son anniversaire, une petite semaine est déjà passée (sachant que mon temps de récupération est directement proportionnel au nombre de bougies sur son gâteau . . .).

Ensuite, et c’est nettement moins amusant, préparation et finalisation du bilan comptable de notre –petite, je précise- société et en même temps la TVA du trimestre à déclarer. Bref, c’est toujours un grand plaisir d’être, enfin, en mai.

Et pour fêter ma "libération", je vous propose non pas 1 mais 2 recettes !

Une salade composée d’un couscous de chou-fleur et de poulet. Cette salade étant aromatisée au dukkah (mélange de fruits secs et d’épices égyptien), je vous donne aussi la recette de ce mélange que l’on peut parfaitement faire à la maison. La salade de chou-fleur est librement inspirée d’une recette de Donna Hay. La recette du dukkah a été piquée à Chocolate & zucchini.

Et nous sommes le 1er lundi du mois donc . . . c’est le jour du MMM, 59eme du nom ! Le Monday Music Miam est organisé par Chris. Pour ce premier lundi du moi-ci, je vous propose un titre qui m’accompagne depuis mes 15 ans (ça fait un bail !!). Il a été de toutes mes fêtes, soirées, virées, délires et même de coups de blues . . .  Il s’agit de "Sympathy for the devil" des Stones. Je ne vous ferais pas l’affront de vous présenter ce groupe ni cette chanson. Juste rappeler l’année de sa sortie : 1968. La vidéo que je vous propose date de la même année. Il s’agit d’un late show conventionnel où les Stones présentent en live leur nouvelle chanson. Le contraste entre l’attitude quasi arrogante du speaker, la réaction guindée (pour ne pas dire choquée) du public et la performance "sauvage" des Stones est très représentatif de l’accueil de ce titre par la société conservatrice anglaise. Les Stones ont même été accusés de pratique satanique et de mauvaise influence sur la jeunesse . . . Les conservateurs ont rarement compris la jeunesse. 

 

couscous choufleur poulet

 

 

 

 

dukkah

 

 

Salade de couscous de chou-fleur et poulet au dukkah

Pour 4 personnes

- 1 beau chou-fleur (environ 1 kg) coupé en gros bouts

- 40 gr de dukkah (recette ci-dessous)

- 1 CS de zeste de citron râpé

- 3 blancs de poulet si entrée, 4 si plat principal

- 6 gousses d’ail avec leur peau

- 80 gr d’amandes concassées grossièrement

- les feuilles de quelques brins de menthe fraîche

- 50 ml d’huile d’olive + 2CS

- 80 ml de jus de citron

- sel & poivre

 

Préchauffer le four à 220°C.

Dans un bol, mélanger le dukkah, les 50 ml d’huile d’olive, le zeste râpé, sel & poivre. Réserver.

Mettre les morceaux de chou-fleur dans un mixer et pulser afin d’obtenir de grosses miettes (au Thermomix : 3 fois turbo 1sec).

Etaler ce  " crumble" de chou-fleur sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Verser dessus la moitié de la préparation dukkah/huile et bien mélanger. Enfourner pour environ 30 mn en remuant le mélange 2 à 3 fois pendant la cuisson. Le chou-fleur doit être rôti avec quelques points sombres. Sortir du four. Réserver.

Placer les blancs de poulet et les gousses d’ail sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson et arroser du reste de la préparation dukkah/huile. Masser le poulet avec la préparation. Enfourner pour environ 30 mn selon l’épaisseur des blancs. Le poulet doit être bien doré et cuit à cœur. Sortir du four. Laisser les blancs de poulet légèrement refroidir puis les détailler en larges lanières. Réserver.

Préparer la sauce :

Dans un bol, extraire la pulpe d’ail. L’écraser à la fourchette jusqu’à obtenir une pâte. Ajouter alors le jus de citron et l’huile. Bien mélanger puis l’ajouter au chou-fleur refroidi. Ajouter aussi les amandes. Mélanger.

Sur un plat de service, répartir le chou-fleur rôti. Déposer dessus, les lanières de poulet. Parsemer de feuilles de menthe ciselées. Régalez-vous !

 

Pour le dukkah :

- 30 gr de pistaches non salées

- 30 gr de noisettes

- 4 CS de sésame

- 2 CS de coriandre

- 2 CS de cumin

- 1 cc de grains de poivre noir

- 1 cc de graines de fenouil

- 2 cc de thym

- 1 cc de sel

 

Faire rôtir dans une poêle, les noisettes et les pistaches. Réserver.

Dans la même poêle, faire rôtir les épices jusqu’à ce qu’elles libèrent leur arôme (une délicieuse odeur va envahir votre cuisine . . .). Laisser refroidir.

Ecraser au mortier ou passer le mélange au mixer en pulsant afin d’obtenir un sable grossier. Au Thermomix : vit 5 – 8 sec.

Se conserve très bien en bocal, stocké au sec et à l’abri de la lumière.

 

 

Cuisiné en écoutant :

ROLLING STONES - SYMPATHY FOR THE DEVIL - 1968   

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03 avril 2017

Poisson sauce chraimeh

Lorsque ma maman raconte une histoire, elle a l’habitude de la commencer au moment des dinosaures et de la finir à l’ère actuelle. Un exemple, si elle a rencontré une ancienne amie en faisant ses courses, elle va débuter l’anecdote  par l’année de construction du magasin et dérouler la chaîne logique responsable de la rencontre de cette personne à cet endroit, à ce moment-là ! Et je n’exagère qu’un tout petit peu . . .

Aujourd’hui, je vais donc faire comme ma maman (Ne dit-on pas telle mère telle fille ?) et vous raconter l’histoire de cette recette. Vous avez un peu de temps, j’espère ?

Décembre 2010, nous avions prévu de passer les fêtes en Afrique du Sud. Nous avions tout planifié sauf  . . . la météo. Le jour de notre départ, il y a eu une tempête de neige exceptionnelle à Francfort. Aéroport fermé à 90%, notre vol Marseille/Francfort a été annulé et le Francfort/Cape Town est parti sans nous. Notre vol n’a été rétabli que 3 jours  après. Trop tard pour notre séjour. Ce fut un Noël frustrant et frustré.

J’ai donc tout organisé à nouveau pour un départ, cette fois-ci, en août. Au moins, on limitait les risques de chute de neige. Tous les hôtels et chambres d’hôtes ont été compréhensifs (le fait que cette tempête de neige avait été dans leurs infos nous a un peu aidé quand même) et ont accepté de « glisser » nos réservations 8 mois plus tard.

Août 2011, nous voilà donc - enfin -  en Afrique du Sud. Un des plus beaux voyages que nous avons faits. Le pays est absolument magnifique avec des paysages à couper le souffle. Et en respectant un minimum de règles de sécurité ou simplement de bon sens, on peut rencontrer partout des personnes  accueillantes et d’une grande gentillesse. Nous n’avons vu qu’une toute petite partie du pays (il fait quand même 2 fois la France !) mais je rêve d’y retourner un jour et de mieux le connaître.  

Bref. Dans une librairie de Cape Town, je feuilletais un livre de cuisine (ça vous étonne ?) et je tombe sur une recette de poisson cuit dans une sauce tomate épicée. Non pas une recette sud africaine  traditionnelle, mais appartenant à la communauté juive originaire de Tripoli ayant émigré en Afrique du Sud dans les années 30. La photo de la recette était absolument alléchante et je me suis promis de faire plus de recherches, une fois rentrée à la maison. Oui. Sauf que j’avais perdu le bout de papier où j’avais inscrit le nom de cette recette . . . Quelques années plus tard, j’achète le livre d’Ottolenghi/Tamimi "Jerusalem" et là, page 235, LA recette du poisson en sauce chraimeh ! LA recette ! Comme quoi, il suffit parfois d’avoir un peu de patience . . . et de chance.

Voilà, vous savez tout sur l’histoire de cette recette ! Je ne suis pas remontée à l’époque des dinosaures mais presque . . .

Et le plus beau dans tout ceci, est que cette recette valait tout ce détour car elle est délicieuse ! La sauce tomate est très parfumée, quasi hot. Le poisson cuit ainsi reste tendre. Un régal ! J’ai modifié quelques ingrédients et surtout, j’ai multiplié la quantité de sauce par deux car délicieuse à saucer . . .

Et cela ne vous a sûrement pas échappé mais nous sommes le 1er lundi du mois d'avril. Ce qui déclanche ma participation au MMM n° 58 organisé par Chris. Cette fois-ci un tube de 1988 Womack et Womack "Tearsdrops". En préparant ce message, j'apprends que le duo n'était pas constitué, comme je l'ai toujours cru,  de Bobby et Linda Womack mais de Cecil et Linda. Cecil étant le frère de Bobby*. On en apprend tous les jours ! Et vous savez quoi ? Cecil Womack est décédé (RIP) en 2013 en Afrique du Sud !! Si ce n'est pas un clin d'oeil du hasard, ça !

 

 

poisson sauce chraimeh 2

 

 

 

poisson sauce chraimeh

 

 

Poisson sauce chraimeh

Pour 4 personnes

- 4 steaks de saumon ou un poisson blanc, assez épais et ferme

- 12 gousses d’ail, grossièrement haché

- 4 cc de paprika doux

- 3 cc de grains de grains de cumin

-  ½ cc de poivre de cayenne

- ½ cc de cannelle en poudre

- 1 CS de chili jam

- 300 ml d’eau

- 300 ml de coulis de tomates

- 1 CS de concentré de tomates

- le jus d’1/2 citron

- huile d’olive

- farine

- 1 petit bouquet de feuilles de coriandre grossièrement hachée

 

Dans une sauteuse avec couvercle, faire chauffer un filet d’huile.

Verser un peu de farine dans une assiette creuse, saler et poivrer. Fariner les steaks de poisson puis les secouer pour enlever l’excédent. Saisir le poisson dans l’huile chaude pendant 2 à 3 mn de chaque côté. Ils doivent être juste dorés. Réserver.

Essuyer la sauteuse avec un papier absorbant.

Placer l’ail, les épices, la chili jam et 2 CS d’huile dans un blender et mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si elle ne se fait pas, ajouter un peu d’huile.

Verser un filet généreux d’huile dans la sauteuse, faire revenir la pâte d’épices pendant 30 sec à 1 mn. La pâte doit sentir "chaud" mais pas brûler. Ajouter l’eau, le coulis de tomate (Attention, ça va gicler !!!) et le concentré. Remuer. Porter à ébullition et ajouter le jus de citron, sel et poivre. Ajouter alors les steaks de poisson. Porter à ébullition. Couvrir et baisser le feu. Laisser cuire de 7 à 11 mn suivant l’épaisseur du poisson.

Arrêter la cuisson. Ôter le couvercle. Ajouter les feuilles de coriandre. Déguster soit chaud soit à température ambiante. Accompagner de couscous ou de riz sans oublier le pain pour saucer . . .

Régalez-vous !

 

Cuisiné en écoutant :

Womack & Womack - Teardrops

 * Je pars du principe que tout le monde connaît Bobby Womack !

 

 

 *

 

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