Try this !

06 septembre 2017

Tarte tatin aux figues noires - version 2

Plus simple, on ne peut pas ! Il suffit d’avoir un moule à tatin qui passe de la vitro au four et c’est le grand jeu assuré !

J’avais déjà déposé une bonne recette de tatin aux figues sur Try this !  . Dans la recette d’aujourd’hui, les figues sont vraiment confites car elles ont perdu une partie de leur eau avant cuisson à l’étouffée au four. Cette version a ma préférence.

 

 

tatinfigue4

 

 

 

Tarte tatin aux figues noires

Pour un moule à tatin de 30 cm de diamètre

- 1.5 kg de figues noires bio mûres (donc très sucrées . . .)

- 30 gr de beurre en dès

- 20 gr de sucre cassonade

- 1 fond de pâte feuilletée

 

Répartir le beurre et le sucre dans le fond du moule. Mettre à chauffer à feu doux.

Pendant ce temps, inciser les figues en croix sans aller jusqu’à la base.

Lorsque le beurre a fondu, retirer le moule du feu. Déposer les figues, côté coupé dessous, sans les aplatir, les unes à côté des autres, en les serrant bien. Remettre le moule sur le feu et laisser cuire à feux moyen pendant 10 à 15 mn. Les figues doivent avoir juste un peu ramolli. Retirer le moule du feu. Attendre un peu qu’il refroidisse. Poser délicatement le fond de pâte feuilletée par-dessus les figues. Bien  enfoncer la pâte entre les fruits et le bord du moule en s’aidant avec le manche plat d’une cuillère en bois.

Enfourner à four préchauffé à 200°C pendant environ 30 mn. La pâte doit être bien brune.

Sortir le moule et le retourner sur un plat. Attention au jus qui risque de couler, il est brûlant !

Régalez-vous !

 

 

Cuisiné en écoutant :

Don Bryant - A Nickel & A Nail (live at Levitt Shell)

 

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29 août 2017

Cheesecake glacé aux myrtilles

Si je vous dis : "une tuerie !", me croirez-vous ? Vous devriez, en tous les cas ! Très simple et rapide à faire (il faut quand même attendre quelques heures pour le déguster . . .), ce cheesecake est parfait pour les journées de canicule. Inspiré d'une recette de Donna Hay, j'en ai modifié les proportions afin d'avoir le goût des myrtilles plus présent.

 

 

blueberry cheesecake2

 

 

Bluberry cheescake icebox pie (Cheesecake glacé aux myrtilles)

Pour un moule de 20 cm de diamètre à bord haut et fond amovible.

- 200 gr de biscuits Digestives cassés grossièrement

- 100 gr de beurre doux en morceaux

- 300 gr de fromage frais style Philadelphia

- 1 litre de bonne glace à la vanille

- 250 gr de myrtilles (surgelées pour moi) + quelques-unes pour décorer

- 50 gr de sucre

- le zeste d’un citron râpé

 

Préparer la base : mettre le beurre dans le bol du thermomix : 4 mn - 60°C - vit 2. Ajouter les biscuits : 20 sec – vit 4. Le mélange doit ressembler à des miettes.

Déposer le mélange dans le moule et le presser avec les doigts en une couche uniforme.

Mettre au congélateur le temps de continuer la recette, environ 20 mn.

Dans une casserole, verser les myrtilles, le sucre et 125 gr d’eau. Porter à ébullition et cuire environ 6 à 10 mn. La préparation doit être sirupeuse.

Egoutter (ce qui reste dans la passoire est délicieux avec du yaourt . . .) et réserver le liquide. Il doit être totalement refroidi pour la suite. Ajouter alors le zeste de citron.

Dans le bol du thermomix, placer le fouet. Ajouter  le Philadelphia : 40 sec – vit 1. Ajouter le jus des myrtilles : 30 sec – vit 1.

Ôter le fouet. Ajouter la glace : 40 sec – vit 4.

Sortir le moule du freezer, y verser la préparation. Tapoter le moule sur le plan de travail pour niveler la préparation et chasser les bulles d’air éventuelles. Remettre au freezer au minimum 6 heures. Le sortir 30 mn avant de le servir en le laissant au réfrigérateur.

Décorer avec les myrtilles restantes.

Régalez-vous !

 

Cuisiné en écoutant : 

Foxygen - Follow the Leader 

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13 août 2017

Dip de betterave au zaatar

Vous en êtes à votre 45eme apéro de l’été. Vous ne pouvez plus voir en peinture les chips, toasts, houmous et autres, vous ne rentrez plus dans votre bikini . . . j’ai la solution !

Un délicieux dip plein de bonnes choses (qui ne font pas prendre un gramme), joli à regarder et facile à faire. Elle n’est pas belle la vie ?

Dans cette recette, je trouve que la betterave rôtie maison apporte un plus à la préparation. Si vous n’avez pas le temps de la cuire vous-même, vous pouvez utiliser une betterave achetée cuite. Dans ce cas, laissez la bien égoutter avant de la mixer.

Une autre recette de dip à la betterave ici,  plus relevée. Aussi très sympa pour un apéro !

 

 

dip betterave zaatar

 

 

 

Dip à la betterave et zaatar

Pour un bol

- 1 betterave crue lavée

- 1 yaourt de brebis

- 1 CS de zaatar plus un peu pour décorer

- 50 gr de graines de tournesol

- sel & poivre

 

Emballer la betterave dans une feuille de papier alu. La cuire au four chauffé à 160°C pendant 2 heures. Ceci peut se faire la veille. Laisser refroidir. La peler er la couper en morceaux.

Dans le bol du thermomix mettre la betterave, le yaourt, le zaatar, sel & poivre selon votre goût. Mixer : vit 5 - 40 sec. Le mélange doit être bien homogène. Rectifier éventuellement l’assaisonnement.

Verser dans un bol. Saupoudrer du zaatar réservé, parsemer les graines de tournesol. Servir de suite ou mettre 1 heure au réfrigérateur.

Régalez-vous !

 

Cuisiné en écoutant :

Stephan Eicher - Rien à voir - 1989

 

 

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29 juillet 2017

Popsicles concombre et menthe au TM5

Mes premiers popsicles !

Je garderai le nom anglais car les traductions de «glace », « esquimau » ou « sorbet sur bâton » ne me conviennent pas. Hyper rafraîchissantes et goûteuses, ces petites merveilles sont aussi bonnes que jolies. C’est dire ! A faire et refaire sans aucun effort tout au long de l’été.

Les indications de quantités sont variables selon vos goûts. Les miens sont plutôt concombre et menthe. Pour un goût plus acidulé, vous pouvez augmenter la quantité de citron vert et diminuer d’autant l’eau. C’est comme vous voulez !

 

 

ConcombrementhePopsicle3

 

 

 

ConcombreMenthePopsicle1

 

 

 

ConcombreMenthePopsicle4

 

 

 

Popsicle concombre et menthe au TM5

Pour 6 popsicles

- 300 ml d’eau

- ½ citron vert en jus

- 150 gr de concombre

- les sommités de 6 brins de menthe fraîche

- 30 gr de sucre blond

 

Dans le bol du TM, mettre tous les ingrédients sauf la menthe : mixer 1 mn – vit 10.

Dans les moules à glace, répartir les feuilles de menthe entières ou déchirées.

Verser la préparation au concombre. Mettre les bâtonnets et laisser au freezer au moins 2 heures.

- Pour des popsicles plus transparents, vous pouvez filtrer la préparation.

- Avant de verser la préparation, vous pouvez ajouter, dans chaque moule, 1 tranche de concombre émincée le plus fin possible.

Régalez-vous !

 

Cuisiné en écoutant :

Ella Fitzgerald "summertime"

 

 

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25 juillet 2017

Salade d'aubergines blanches et de pois chiches

Mon voisin est parti en vacances (oui, le même que cette fois-là ! Apparemment, il ne m’en veut pas trop . . .) et pour me remercier de lui voir gardé sa maison, il m’a donné des aubergines blanches poussées dans son potager. Je n’en avais jamais gouté auparavant. Je les trouve plus douces et de meilleure tenue à la cuisson que leurs cousines violettes. Je les ai testées dans une salade cuite en accompagnement d’un BBQ. Le plat a fait fureur !

 

SaladeAuberginesPoischiches

 

 

Salade d’aubergines et de pois chiches

Pour 6 personnes

- 1 boite de pois chiches égouttés (garder le jus pour faire des meringues végan !)

- 2 belles aubergines blanches

- 2 oignons émincés

- huile d’olive

- 1 poignée de pignons

- 2 gousses d’ail pelées et écrasées

- 1/2 bouquet de menthe

- 1 CS de vinaigre balsamique

- sel & poivre

 

Détailler les aubergines en petits cubes de la taille approximative d’un pois chiche. Les disposer dans un saladier, les saupoudrer de gros sel et laisser dégorger 1 heure. Au bout de ce temps, les rincer et les égoutter dans une passoire.

Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d’huile d’olive et y faire revenir les oignons. Ajouter les cubes d’aubergines bien égouttés et laisser mijoter environ 10 mn à couvert et à feu doux.

Pendant ce temps, faire griller à sec les pignons dans une poêle. Réserver.

Lorsque l’aubergine est juste al dente, ajouter l’ail et faire revenir le tout quelques minutes pour « sécher » la préparation. Retirer du feu. Ajouter les pois chiches, les pignons,  le vinaigre, 1 trait d’huile d’olive, saler et poivrer. Parsemer de feuilles de menthe ciselées. Servir à température ambiante.

Régalez-vous !

 

Petit plat cuisiné en écoutant :

Ce n'est pas tout jeune (80's), le son n'est pas très bon mais j'ai entendu ce titre dans ma voiture ce matin et il ne m'a pas quittée de toute la journée. Je ne pouvais pas faire autrement que vous en faire profiter !

Koxo - Step By Step

 

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10 juillet 2017

Porquerolles 07/17

522 visites dimanche sur Try this ! Un record absolu.

Les recettes les plus consultées sont celles à base de groseille - normal, c’est de saison, me direz-vous . Les winners are  :

- gelée de groseilles à l’extracteur de jus et

- le sirop de groseilles à l’extracteur de jus.

Et vous avez bien raison car ces deux recettes sont excellentes !

Merci à vous qui venez sur mon site et n’hésitez pas à laisser un commentaire. J’adore vous lire.

 

Pour vous remercier, je vous invite dans mon petit paradis avec les photos de mon séjour à Porquerolles, la semaine dernière. Cela fait 15 ans maintenant que nous débutons l’été avec une semaine sur cette superbe île et nous ne nous en lassons pas. La seule pensée qui me remonte le moral lorsque nous quittons cet endroit, est de savoir que nous y retournerons l’année suivante.

Alors, plongez dans cette eau limpide !

 

PorquerollesDépart

En route !

 

plageArgent1

 

La Plage d'Argent

 

PorquerollesLangoustier

 

La plage blanche du Mas du Langoustier.

 

PorquerollesPatienceChat

 

La patience d'un chat . . .

 

PorquerollesSousLeSoleil

 

Sous le soleil exactement (ou presque !).

 

PorquerollesEau

 

La limpidité de l'eau . . .

 

PorquerollesPort

 

Le port

 

PorquerollesPortNuit

 

Vue de notre appart.

 

PorquerollesPortNuit2

 

Perspective nuit.

 

PorquerollesRetour

A l'année prochaine !

 

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25 juin 2017

Super salade de quinoa

Je ne vous apprendrais rien en vous disant qu’il fait chaud. Même pour la Provence, il fait très chaud. 35° en pleine journée, c’est vraiment très chaud. Bref, juin 2017 est vraiment très très chaud.

Alors cuisiner une choucroute ou une raclette pour le déjeuner, bof. On a plutôt envie d’une bonne salade consistante, équilibrée, fraîche et jolie à servir. Et bien voilà, vous l’avez : la super salade à la quinoa ! Et si je dis super salade, c’est parce que j’ai piqué un truc à Donna Hay : l’ail et le zeste de citron grillés en assaisonnement. Ce qui change absolument tout !

 

Salade quinoa

 

 

 

Super salade de quinoa

Pour 4 personnes

- 200 gr de quinoa rouge (si vous avez du blanc, cela marche aussi)

- 4 gousses d’ail émincées

- le zeste d’un citron en lanières

- le jus d’1 citron

- 200 gr de haricots verts

- 1 poignées de fèves

- 1 poignée de petits pois écossés

- 2 yaourts de brebis

- huile d’olive, sel & poivre

 

Placer le yaourt dans une passoire fine (au besoin tapissée de gaze) et laisser égoutter le temps de préparer la recette, ou encore mieux, une demi-journée.

Rincer la quinoa (afin d’en ôter la saponine qui lui donne un goût amer).

Faire cuire la quinoa dans  1.5 son volume d’eau salée et à couvert pendant 12 mn. Les grains doivent être translucides mais légèrement al dente. Egoutter et laisser refroidir à température ambiante.

Cuire les fèves, haricots verts à l’eau bouillante salée ou à la vapeur. Ebouillanter les petits pois frais. Les légumes doivent être al dente. Réserver.

Dans une petite poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive. Y ajouter l’ail et le zeste de citron et laisser cuire 1 à 2 mn jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retirer du feu, ajouter le jus de citron, mélanger. Réserver.

Dans un plat de service, disposer la quinoa et les légumes. Verser dessus, le jus de citron parfumé (en garder un peu pour la déco finale). Mélanger délicatement.

Déposer le yaourt de brebis égoutté sur le côté du plat, puis parsemer de l’ail et du zeste réservés.

Régalez-vous !

 

 

Cuisiné en écoutant :

Cake - Perhaps, Perhaps, Perhaps

 

 

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05 juin 2017

Breakfast bowl

Aaahhh, le petit déjeuner ! Mon repas préféré de la journée. Tout d’abord parce que je suis la plus lève-tôt de la famille. Je peux donc choisir à quelle vitesse me réveiller. Il y a des matins rapides et d’autres un peu moins mais en règle générale, il ne vaut mieux pas me parler avant ma première tasse de thé . . . Ensuite, les 3 membres de la famille ayant chacun leur petit déjeuner favori qu’ils préparent eux-mêmes, je peux donc me concentrer uniquement sur le mien .

En ce moment, je me régale de ce breakfast bowl. Sans cuisson, prêt en 5 mn, il se prépare la veille. Il suffit d’y ajouter un fruit le matin. Sans sucre ajouté, il me donne l’énergie nécessaire tout au long du matin et me permet d’arriver à midi sans petit creux ou grignotage. Parfait quoi !

 

Pour celles et ceux qui suivent mon blog, aujourd'hui est le premier lundi du mois, ce qui signifie . . . le jour du Music Monday Miam ! Une édition spéciale ce mois-ci puisque c'est le numéro 60. Cela fait 5 ans que Chris (Cuisine de tous les jours) a lancé cette idée bien sympa de partager nos goûts musicaux, en plus de nos recettes. Pour cette 60eme édition, je vous propose un titre de Peggy Lee - I'm a woman (1962). Les paroles , révolutionnaires pour l'époque, sont, hélàs, toujours d'actualité !

 

 

Breakfast bowl

 

 

 

breakfast bowl 3

 

 

 

Breakfast bowl 2

 

 

Breakfast bowl

Pour 1 bol

- 1/4 de cup de flocons d’avoine (on peut aussi mélanger. En ce moment, chez moi, c’est avoine + châtaigne)

- 1 CS de purée de noisette (ou d’amande)

- 1 CS de graines de chia

- 125 ml de lait (vache ou végétal. Chez moi, c’est lait de riz) + un peu éventuellement

- fruit (et là, c’est liberté totale !)

 

La veille : mélanger les flocons de céréales, la purée de noisette, les graines de chia et le lait. Couvrir et laisser gonfler au réfrigérateur pendant la nuit.

Le lendemain, rajouter un peu de lait. Remuer. Ajouter les fruits. C’est prêt !

Régalez-vous !

 

 

Cuisiné en écoutant : 

Peggy Lee - I'm a woman W-O-M-A-N

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24 mai 2017

Curry de lentilles corail

Une petite envie d’exotisme, cette semaine. Ce doit être les températures à la - forte - hausse qui déclenchent cela.

Une recette rapide à faire, saine et bien parfumée. 

Recette trouvée dans le dernier " Healthy Food " et légèrement modifiée.

 

CurryLentilles1

 

 

 

CurryLentilles2

 

 

Curry de lentilles corail

Pour 4 personnes

- 200 gr de lentilles corail

- 1 oignons émincé

- 3 gousses d’ail hachées

- 2 cm de gingembre frais haché

- 25 ml de coulis de tomate

- 1 CS de grains de coriandre moulu

- 1 CS de grains de cumin moulu

- 1 cc de chili jam

- 25 cl de lait de coco

- coriandre fraîche ciselée

- huile d’olive

- sel & poivre

 

Rincer les lentilles et les verser dans une casserole d’eau froide non salée. Porter à ébullition et laisser cuire 15 mn.

Dans une sauteuse, verser un filet d’huile, faire revenir l’oignon avec le cumin. Lorsqu’il a bruni, ajouter l’ail et le gingembre.

Puis le coulis de tomates, les grains de coriandre et la chili jam. Bien mélanger et laisser mijoter environ 10 mn.

Ajouter alors le lait de coco, sel et poivre. Laisser mijoter à nouveau 5 mn afin que la sauce soit bien liée.

Ajouter alors les lentilles égouttées. Mélanger. Retirer du feu et parsemer de coriandre feuilles. Servir.

Régalez-vous !

 

Cuisiné en écoutant : 

Beth Diddi revient ! Son nouveau titre "Fire" est toujours aussi percutant !

 

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10 mai 2017

Tourte filo aux asperges

Petit repas en amoureux aujourd’hui avec Mr Try this.

J’avais envie d’un plat léger et original. Il me restait, dans mon réfrigérateur, des feuilles de filo et des asperges, j’ai essayé de lier les deux. Verdict : léger, original et . . . délicieux !

 

 

filo asperges1

filo asperges 2

filo asperges 3

 

Tourte filo aux asperges

Pour 2 personnes ou un plat de 25 cm de diamètre

-          4 feuilles de filo

-          1 botte d’asperges de 500 gr environ

-          2 échalotes ciselées

-          50 gr de pecorino râpé

-          1/2 cc de curcuma en poudre

-          1 pincée de thym

-          huile d’olive

-          sel et poivre

 

Nettoyer les asperges et les couper en bâtonnets de 1 cm de long. Mettre les têtes de côté.

Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir, à feu moyen les échalotes. Ajouter les bâtonnets d’asperges, le curcuma, le thym,  sel & poivre et 1 louchette d’eau. Couvrir et laisser cuire environ 10 mn. Les bâtonnets doivent être al dente. Ajouter alors les pointes d’asperges et laisser cuire quelques minutes.

Prendre une feuille de filo et la badigeonner au pinceau d’huile d’olive. La déposer dans un plat huilé. Faire de même avec les trois autres feuilles. Les superposer en les décalant légèrement à chaque fois.

Verser la préparation aux asperges au centre des feuilles en disposant les pointes au-dessus. Parsemer des 3/4 de pecorino râpé. Rabattre chaque feuille de filo sur les asperges en les " chiffonnant ". Saupoudrer du reste de pécorino.

Faire cuire au four préchauffé à 190°C pendant 20 mn. Les feuilles de filo doivent être bien dorées.

Régalez-vous !

 

Cuisiné en écoutant :

Kaleo - Way Down We Go (Official Video)

 

 

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