Try this !

05 juin 2017

Breakfast bowl

Aaahhh, le petit déjeuner ! Mon repas préféré de la journée. Tout d’abord parce que je suis la plus lève-tôt de la famille. Je peux donc choisir à quelle vitesse me réveiller. Il y a des matins rapides et d’autres un peu moins mais en règle générale, il ne vaut mieux pas me parler avant ma première tasse de thé . . . Ensuite, les 3 membres de la famille ayant chacun leur petit déjeuner favori qu’ils préparent eux-mêmes, je peux donc me concentrer uniquement sur le mien .

En ce moment, je me régale de ce breakfast bowl. Sans cuisson, prêt en 5 mn, il se prépare la veille. Il suffit d’y ajouter un fruit le matin. Sans sucre ajouté, il me donne l’énergie nécessaire tout au long du matin et me permet d’arriver à midi sans petit creux ou grignotage. Parfait quoi !

 

Pour celles et ceux qui suivent mon blog, aujourd'hui est le premier lundi du mois, ce qui signifie . . . le jour du Music Monday Miam ! Une édition spéciale ce mois-ci puisque c'est le numéro 60. Cela fait 5 ans que Chris (Cuisine de tous les jours) a lancé cette idée bien sympa de partager nos goûts musicaux, en plus de nos recettes. Pour cette 60eme édition, je vous propose un titre de Peggy Lee - I'm a woman (1962). Les paroles , révolutionnaires pour l'époque, sont, hélàs, toujours d'actualité !

 

 

Breakfast bowl

 

 

 

breakfast bowl 3

 

 

 

Breakfast bowl 2

 

 

Breakfast bowl

Pour 1 bol

- 1/4 de cup de flocons d’avoine (on peut aussi mélanger. En ce moment, chez moi, c’est avoine + châtaigne)

- 1 CS de purée de noisette (ou d’amande)

- 1 CS de graines de chia

- 125 ml de lait (vache ou végétal. Chez moi, c’est lait de riz) + un peu éventuellement

- fruit (et là, c’est liberté totale !)

 

La veille : mélanger les flocons de céréales, la purée de noisette, les graines de chia et le lait. Couvrir et laisser gonfler au réfrigérateur pendant la nuit.

Le lendemain, rajouter un peu de lait. Remuer. Ajouter les fruits. C’est prêt !

Régalez-vous !

 

 

Cuisiné en écoutant : 

Peggy Lee - I'm a woman W-O-M-A-N

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24 mai 2017

Curry de lentilles corail

Une petite envie d’exotisme, cette semaine. Ce doit être les températures à la - forte - hausse qui déclenchent cela.

Une recette rapide à faire, saine et bien parfumée. 

Recette trouvée dans le dernier " Healthy Food " et légèrement modifiée.

 

CurryLentilles1

 

 

 

CurryLentilles2

 

 

Curry de lentilles corail

Pour 4 personnes

- 200 gr de lentilles corail

- 1 oignons émincé

- 3 gousses d’ail hachées

- 2 cm de gingembre frais haché

- 25 ml de coulis de tomate

- 1 CS de grains de coriandre moulu

- 1 CS de grains de cumin moulu

- 1 cc de chili jam

- 25 cl de lait de coco

- coriandre fraîche ciselée

- huile d’olive

- sel & poivre

 

Rincer les lentilles et les verser dans une casserole d’eau froide non salée. Porter à ébullition et laisser cuire 15 mn.

Dans une sauteuse, verser un filet d’huile, faire revenir l’oignon avec le cumin. Lorsqu’il a bruni, ajouter l’ail et le gingembre.

Puis le coulis de tomates, les grains de coriandre et la chili jam. Bien mélanger et laisser mijoter environ 10 mn.

Ajouter alors le lait de coco, sel et poivre. Laisser mijoter à nouveau 5 mn afin que la sauce soit bien liée.

Ajouter alors les lentilles égouttées. Mélanger. Retirer du feu et parsemer de coriandre feuilles. Servir.

Régalez-vous !

 

Cuisiné en écoutant : 

Beth Diddi revient ! Son nouveau titre "Fire" est toujours aussi percutant !

 

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10 mai 2017

Tourte filo aux asperges

Petit repas en amoureux aujourd’hui avec Mr Try this.

J’avais envie d’un plat léger et original. Il me restait, dans mon réfrigérateur, des feuilles de filo et des asperges, j’ai essayé de lier les deux. Verdict : léger, original et . . . délicieux !

 

 

filo asperges1

filo asperges 2

filo asperges 3

 

Tourte filo aux asperges

Pour 2 personnes ou un plat de 25 cm de diamètre

-          4 feuilles de filo

-          1 botte d’asperges de 500 gr environ

-          2 échalotes ciselées

-          50 gr de pecorino râpé

-          1/2 cc de curcuma en poudre

-          1 pincée de thym

-          huile d’olive

-          sel et poivre

 

Nettoyer les asperges et les couper en bâtonnets de 1 cm de long. Mettre les têtes de côté.

Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir, à feu moyen les échalotes. Ajouter les bâtonnets d’asperges, le curcuma, le thym,  sel & poivre et 1 louchette d’eau. Couvrir et laisser cuire environ 10 mn. Les bâtonnets doivent être al dente. Ajouter alors les pointes d’asperges et laisser cuire quelques minutes.

Prendre une feuille de filo et la badigeonner au pinceau d’huile d’olive. La déposer dans un plat huilé. Faire de même avec les trois autres feuilles. Les superposer en les décalant légèrement à chaque fois.

Verser la préparation aux asperges au centre des feuilles en disposant les pointes au-dessus. Parsemer des 3/4 de pecorino râpé. Rabattre chaque feuille de filo sur les asperges en les " chiffonnant ". Saupoudrer du reste de pécorino.

Faire cuire au four préchauffé à 190°C pendant 20 mn. Les feuilles de filo doivent être bien dorées.

Régalez-vous !

 

Cuisiné en écoutant :

Kaleo - Way Down We Go (Official Video)

 

 

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01 mai 2017

Salade de couscous de chou-fleur et poulet au dukkah

Le mois d’avril est toujours un mois très chargé chez nous.

Tout d’abord l’anniversaire de Mr Try this. Il est né, le divin mari, un 1er avril, quelle jolie blague ! Entre la préparation, l’exécution et la récupération de son anniversaire, une petite semaine est déjà passée (sachant que mon temps de récupération est directement proportionnel au nombre de bougies sur son gâteau . . .).

Ensuite, et c’est nettement moins amusant, préparation et finalisation du bilan comptable de notre –petite, je précise- société et en même temps la TVA du trimestre à déclarer. Bref, c’est toujours un grand plaisir d’être, enfin, en mai.

Et pour fêter ma "libération", je vous propose non pas 1 mais 2 recettes !

Une salade composée d’un couscous de chou-fleur et de poulet. Cette salade étant aromatisée au dukkah (mélange de fruits secs et d’épices égyptien), je vous donne aussi la recette de ce mélange que l’on peut parfaitement faire à la maison. La salade de chou-fleur est librement inspirée d’une recette de Donna Hay. La recette du dukkah a été piquée à Chocolate & zucchini.

Et nous sommes le 1er lundi du mois donc . . . c’est le jour du MMM, 59eme du nom ! Le Monday Music Miam est organisé par Chris. Pour ce premier lundi du moi-ci, je vous propose un titre qui m’accompagne depuis mes 15 ans (ça fait un bail !!). Il a été de toutes mes fêtes, soirées, virées, délires et même de coups de blues . . .  Il s’agit de "Sympathy for the devil" des Stones. Je ne vous ferais pas l’affront de vous présenter ce groupe ni cette chanson. Juste rappeler l’année de sa sortie : 1968. La vidéo que je vous propose date de la même année. Il s’agit d’un late show conventionnel où les Stones présentent en live leur nouvelle chanson. Le contraste entre l’attitude quasi arrogante du speaker, la réaction guindée (pour ne pas dire choquée) du public et la performance "sauvage" des Stones est très représentatif de l’accueil de ce titre par la société conservatrice anglaise. Les Stones ont même été accusés de pratique satanique et de mauvaise influence sur la jeunesse . . . Les conservateurs ont rarement compris la jeunesse. 

 

couscous choufleur poulet

 

 

 

 

dukkah

 

 

Salade de couscous de chou-fleur et poulet au dukkah

Pour 4 personnes

- 1 beau chou-fleur (environ 1 kg) coupé en gros bouts

- 40 gr de dukkah (recette ci-dessous)

- 1 CS de zeste de citron râpé

- 3 blancs de poulet si entrée, 4 si plat principal

- 6 gousses d’ail avec leur peau

- 80 gr d’amandes concassées grossièrement

- les feuilles de quelques brins de menthe fraîche

- 50 ml d’huile d’olive + 2CS

- 80 ml de jus de citron

- sel & poivre

 

Préchauffer le four à 220°C.

Dans un bol, mélanger le dukkah, les 50 ml d’huile d’olive, le zeste râpé, sel & poivre. Réserver.

Mettre les morceaux de chou-fleur dans un mixer et pulser afin d’obtenir de grosses miettes (au Thermomix : 3 fois turbo 1sec).

Etaler ce  " crumble" de chou-fleur sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Verser dessus la moitié de la préparation dukkah/huile et bien mélanger. Enfourner pour environ 30 mn en remuant le mélange 2 à 3 fois pendant la cuisson. Le chou-fleur doit être rôti avec quelques points sombres. Sortir du four. Réserver.

Placer les blancs de poulet et les gousses d’ail sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson et arroser du reste de la préparation dukkah/huile. Masser le poulet avec la préparation. Enfourner pour environ 30 mn selon l’épaisseur des blancs. Le poulet doit être bien doré et cuit à cœur. Sortir du four. Laisser les blancs de poulet légèrement refroidir puis les détailler en larges lanières. Réserver.

Préparer la sauce :

Dans un bol, extraire la pulpe d’ail. L’écraser à la fourchette jusqu’à obtenir une pâte. Ajouter alors le jus de citron et l’huile. Bien mélanger puis l’ajouter au chou-fleur refroidi. Ajouter aussi les amandes. Mélanger.

Sur un plat de service, répartir le chou-fleur rôti. Déposer dessus, les lanières de poulet. Parsemer de feuilles de menthe ciselées. Régalez-vous !

 

Pour le dukkah :

- 30 gr de pistaches non salées

- 30 gr de noisettes

- 4 CS de sésame

- 2 CS de coriandre

- 2 CS de cumin

- 1 cc de grains de poivre noir

- 1 cc de graines de fenouil

- 2 cc de thym

- 1 cc de sel

 

Faire rôtir dans une poêle, les noisettes et les pistaches. Réserver.

Dans la même poêle, faire rôtir les épices jusqu’à ce qu’elles libèrent leur arôme (une délicieuse odeur va envahir votre cuisine . . .). Laisser refroidir.

Ecraser au mortier ou passer le mélange au mixer en pulsant afin d’obtenir un sable grossier. Au Thermomix : vit 5 – 8 sec.

Se conserve très bien en bocal, stocké au sec et à l’abri de la lumière.

 

 

Cuisiné en écoutant :

ROLLING STONES - SYMPATHY FOR THE DEVIL - 1968   

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03 avril 2017

Poisson sauce chraimeh

Lorsque ma maman raconte une histoire, elle a l’habitude de la commencer au moment des dinosaures et de la finir à l’ère actuelle. Un exemple, si elle a rencontré une ancienne amie en faisant ses courses, elle va débuter l’anecdote  par l’année de construction du magasin et dérouler la chaîne logique responsable de la rencontre de cette personne à cet endroit, à ce moment-là ! Et je n’exagère qu’un tout petit peu . . .

Aujourd’hui, je vais donc faire comme ma maman (Ne dit-on pas telle mère telle fille ?) et vous raconter l’histoire de cette recette. Vous avez un peu de temps, j’espère ?

Décembre 2010, nous avions prévu de passer les fêtes en Afrique du Sud. Nous avions tout planifié sauf  . . . la météo. Le jour de notre départ, il y a eu une tempête de neige exceptionnelle à Francfort. Aéroport fermé à 90%, notre vol Marseille/Francfort a été annulé et le Francfort/Cape Town est parti sans nous. Notre vol n’a été rétabli que 3 jours  après. Trop tard pour notre séjour. Ce fut un Noël frustrant et frustré.

J’ai donc tout organisé à nouveau pour un départ, cette fois-ci, en août. Au moins, on limitait les risques de chute de neige. Tous les hôtels et chambres d’hôtes ont été compréhensifs (le fait que cette tempête de neige avait été dans leurs infos nous a un peu aidé quand même) et ont accepté de « glisser » nos réservations 8 mois plus tard.

Août 2011, nous voilà donc - enfin -  en Afrique du Sud. Un des plus beaux voyages que nous avons faits. Le pays est absolument magnifique avec des paysages à couper le souffle. Et en respectant un minimum de règles de sécurité ou simplement de bon sens, on peut rencontrer partout des personnes  accueillantes et d’une grande gentillesse. Nous n’avons vu qu’une toute petite partie du pays (il fait quand même 2 fois la France !) mais je rêve d’y retourner un jour et de mieux le connaître.  

Bref. Dans une librairie de Cape Town, je feuilletais un livre de cuisine (ça vous étonne ?) et je tombe sur une recette de poisson cuit dans une sauce tomate épicée. Non pas une recette sud africaine  traditionnelle, mais appartenant à la communauté juive originaire de Tripoli ayant émigré en Afrique du Sud dans les années 30. La photo de la recette était absolument alléchante et je me suis promis de faire plus de recherches, une fois rentrée à la maison. Oui. Sauf que j’avais perdu le bout de papier où j’avais inscrit le nom de cette recette . . . Quelques années plus tard, j’achète le livre d’Ottolenghi/Tamimi "Jerusalem" et là, page 235, LA recette du poisson en sauce chraimeh ! LA recette ! Comme quoi, il suffit parfois d’avoir un peu de patience . . . et de chance.

Voilà, vous savez tout sur l’histoire de cette recette ! Je ne suis pas remontée à l’époque des dinosaures mais presque . . .

Et le plus beau dans tout ceci, est que cette recette valait tout ce détour car elle est délicieuse ! La sauce tomate est très parfumée, quasi hot. Le poisson cuit ainsi reste tendre. Un régal ! J’ai modifié quelques ingrédients et surtout, j’ai multiplié la quantité de sauce par deux car délicieuse à saucer . . .

Et cela ne vous a sûrement pas échappé mais nous sommes le 1er lundi du mois d'avril. Ce qui déclanche ma participation au MMM n° 58 organisé par Chris. Cette fois-ci un tube de 1988 Womack et Womack "Tearsdrops". En préparant ce message, j'apprends que le duo n'était pas constitué, comme je l'ai toujours cru,  de Bobby et Linda Womack mais de Cecil et Linda. Cecil étant le frère de Bobby*. On en apprend tous les jours ! Et vous savez quoi ? Cecil Womack est décédé (RIP) en 2013 en Afrique du Sud !! Si ce n'est pas un clin d'oeil du hasard, ça !

 

 

poisson sauce chraimeh 2

 

 

 

poisson sauce chraimeh

 

 

Poisson sauce chraimeh

Pour 4 personnes

- 4 steaks de saumon ou un poisson blanc, assez épais et ferme

- 12 gousses d’ail, grossièrement haché

- 4 cc de paprika doux

- 3 cc de grains de grains de cumin

-  ½ cc de poivre de cayenne

- ½ cc de cannelle en poudre

- 1 CS de chili jam

- 300 ml d’eau

- 300 ml de coulis de tomates

- 1 CS de concentré de tomates

- le jus d’1/2 citron

- huile d’olive

- farine

- 1 petit bouquet de feuilles de coriandre grossièrement hachée

 

Dans une sauteuse avec couvercle, faire chauffer un filet d’huile.

Verser un peu de farine dans une assiette creuse, saler et poivrer. Fariner les steaks de poisson puis les secouer pour enlever l’excédent. Saisir le poisson dans l’huile chaude pendant 2 à 3 mn de chaque côté. Ils doivent être juste dorés. Réserver.

Essuyer la sauteuse avec un papier absorbant.

Placer l’ail, les épices, la chili jam et 2 CS d’huile dans un blender et mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si elle ne se fait pas, ajouter un peu d’huile.

Verser un filet généreux d’huile dans la sauteuse, faire revenir la pâte d’épices pendant 30 sec à 1 mn. La pâte doit sentir "chaud" mais pas brûler. Ajouter l’eau, le coulis de tomate (Attention, ça va gicler !!!) et le concentré. Remuer. Porter à ébullition et ajouter le jus de citron, sel et poivre. Ajouter alors les steaks de poisson. Porter à ébullition. Couvrir et baisser le feu. Laisser cuire de 7 à 11 mn suivant l’épaisseur du poisson.

Arrêter la cuisson. Ôter le couvercle. Ajouter les feuilles de coriandre. Déguster soit chaud soit à température ambiante. Accompagner de couscous ou de riz sans oublier le pain pour saucer . . .

Régalez-vous !

 

Cuisiné en écoutant :

Womack & Womack - Teardrops

 * Je pars du principe que tout le monde connaît Bobby Womack !

 

 

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27 mars 2017

Galettes de lentilles corail et fenouil

J’ai une grande boite remplie de bouts de papier : recettes découpées dans des magazines, photos de recettes griffonnées, feuilles froissées où j’ai noté une recette piquée je ne sais plus à qui, . . .

Régulièrement, je me décide à ranger tout ça et puis, après 30 mn, j’abandonne, dépassée par la tâche ! Ces 30 mn me permettent, toutefois,  souvent, de (re)trouver une recette intéressante mais oubliée.  La recette d’aujourd’hui fait partie de cette catégorie. Les ingrédients sont inscrits, depuis des années, sur une feuille de cahier à moitié déchirée mais le déroulé de la recette était très succinct et aucune indication sur la cuisson. Une indication cependant : à servir avec un curry. Ce qui tombait bien car j’avais prévu d’en faire un ce week end. J’ai donc dû improviser.

Rapides et simples à faire – il faut quand même un robot puissant pour faire la farine de lentilles-, ces galettes végé, proches d’un petit pain plat, sont excellentes. Elles accompagnent parfaitement un curry car, d’inspiration indienne,  elles sont idéales pour saucer.

Je vais enfin pouvoir jeter le papier sur lequel cette recette était écrite. Ça va faire (un peu) de place dans ma boite . . .

 

galettes lentilles fenouil

 

 

Galettes de lentilles corail

Pour 4 galettes de 11 cm de diamètre

- 75 gr de lentilles corail

- 1 œuf

- 125 gr de lait (d’avoine pour moi)

- 1 CS bombée de fécule de maïs

- 1 bonne pincée de fenouil

- 1 cc d’huile d’olive

- sel&poivre

 

Préchauffer le four à 200°C.

Dans le bol du Thermomix, mettre les lentilles et mixer : 30 sec – vit 6.

Ajouter tous les autres ingrédients et mixer : 30 sec – vit 5.

Laisser reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur.

Verser l’appareil dans 4 empreintes d’un moule en silicone (si le moule a plus d’empreintes, verser-y de l’eau).

Enfourner pour 20 mn.

Régalez-vous !

 

Cuisiné en écoutant :

Tom Waits - Blue Valentines

 

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20 mars 2017

Tarte aux carottes

Premier jour du printemps !

Pour fêter ça, une entrée colorée, tout en légèreté. A base de carottes de différentes couleurs, sans œufs ni crème (et oui, car qui dit printemps, dit été et bikinis . . .).  Les carottes sont rôties mais restent moelleuses, grâce à la première cuisson à la vapeur. A essayer !

 

 

tarte carottes 1

 

 

 

tarte carottes 2

 

 

 

Tarte aux carottes

Pour un moule de 15x35

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- 500 gr de carottes de différentes couleurs

- sarriette

- huile d’olive

- savora

- sel&poivre

- une poignée de noisettes grossièrement concassées

 

Couper les carottes en deux  (ou quatre selon la grosseur) dans le sens de la longueur. Les cuire à la vapeur pendant une vingtaine de minutes.

Les retirer du panier vapeur (attention fragile !) et les déposer sur une plaque de cuisson revêtue de papier sulfurisé. Bien les étaler et les saupoudrer de sarriette, sel, poivre et les arroser d’huile d’olive. Les faire rôtir environ 15 mn au four préchauffé à 200°C. Elles doivent être justes dorées.

Etaler la pâte feuilletée et foncer le moule. Piquer la pâte avec une fourchette. Badigeonner le fond de Savora. Répartir dessus les carottes. Saupoudrer de noisettes.

Enfourner pour environ 20 à 30 mn. La pâte feuilletée doit être dorée.

Sortir du four et attendre un peu avant de démouler la tarte.

Régalez-vous !

 

 

Cuisiné en écoutant :

Wilco - If I Ever Was A Child | A Take Away Show

 

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14 mars 2017

Feuilleté aux champignons, roquefort et noix

Beaucoup de photos de recettes sur ma carte SD à traiter et mettre sur le blog. Alors, il faut faire des priorités !

Pour aujourd’hui ce sera : feuilleté aux champignons, roquefort et noix. Une délicieuse recette qui associe champignons frais et secs avec  bonheur. Ce feuilleté est parfait en entrée ou pour un repas léger.

 

 

feuilleté champignons 1

 

feuilleté champignons 3 - Copie

 

feuilleté champignons 2

 

 

Feuilleté aux champignons, roquefort et noix

Pour 4 à 6 personnes

- 20 à 25 petits champignons de Paris bruns

- 1 beau poireau émincé

- 2 échalotes émincées

- 1 gousse d’ail écrasée

- 50 gr de divers champignons goûteux secs (pour moi bolets, pleurotes, champignons noirs)

- 50 gr de roquefort

- 6 noix décortiquées et cassées en gros morceaux

- moutarde de Dijon

- huile d’olive

- thym

- sel&poivre

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- 1 œuf battu

 

Placer les champignons secs dans un bol rempli d’eau bouillante. Couvrir. Réserver.

Préchauffer le four à 210°C.

Nettoyer rapidement les champignons de Paris en séparant les têtes des pieds.

Badigeonner le dessous des têtes, au pinceau, de moutarde.

Les placer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, surface badigeonnée vers le haut. Saupoudrer de thym, sel et poivre.

Enfourner environ 20 mn. Les têtes doivent être dorées. Les sortir et laisser refroidir. S’il reste un peu de liquide de cuisson dans des têtes, le jeter.

Dans une poêle, verser un filet d’huile. Faire revenir les poireaux et les échalotes (vous pouvez aussi ajouter les pieds des champignons de Paris émincés). Lorsqu’ils sont tendres, ajouter l’ail, les champignons secs réhydratés et un peu d’eau de trempage filtrée.  Cuire environ 6 à 7 mn. L’ensemble doit être sec mais tendre.

Ajouter les noix, 1 cc de moutarde, un peu de thym, sel et poivre.

Ôter du feu, ajouter le roquefort. Bien mélanger l’ensemble.

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, dérouler la pâte feuilletée. Au centre, étaler le mélange poireaux/champignons en formant un rectangle compact (voir photo). Par-dessus, disposer les têtes de champignons rôtis.

Refermer la pâte feuilletée par-dessus afin de former un "boudin". Faire des entailles sur le dessus. Badigeonner avec l’œuf battu. Enfourner pour environ 30 mn. Le feuilleté doit être bien doré et gonflé.

Régalez-vous !

 

 

Cuisiné en écoutant :

Etienne Daho - Le premier jour (du reste de ta vie)

Étienne Daho - Le Premier Jour (du reste de ta vie) 

  

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06 mars 2017

Tarte aux pamplemousses

J’adore les dimanches mais pas les gris, pluvieux et tristounets. Mon remède contre ceux-là est un bon bouquin et un gâteau régressif pour le thé. Choses faites hier.

Une tarte aux pamplemousses aux faux airs de cheescake. Un délice qui associe la douce acidité du pamplemousse au fondant de la crème et au croquant de la croûte de tarte. Bref, parfait pour illuminer un dimanche casanier !

En préparant ce gâteau, alors que j’écoutais la radio, mes oreilles ont attrapé un air que je ne connaissais pas et qui ne m’a pas quittée depuis. Je vous le livre aujourd’hui. Nick Waterhouse « It’s time ». Je n’ai pas trouvé beaucoup d’infos sur ce jeune chanteur originaire de Californie. Mais ce titre, entre jazz et soul, est prometteur !

Et comme c’est le premier lundi du mois, Waterhouse va faire partie de la sélection du MMM n°57, organisé par Chris !

 

tarte pamplemousse 1

 

 

 

tarte pamplemousse 2

Tarte aux pamplemousses

Pour un moule à fond amovible  rectangulaire de 11*35 cm

Pour la croûte :

- 160 gr de flocons 5 céréales (si vous n’en avez pas, des flocons d’avoine sont aussi très biens)

- 100 gr de farine

- 90 gr de sucre cassonade

- 130 gr de beurre en morceaux

- 5 gr de zeste de pamplemousse bio

- 1 cc dr gingembre frais râpé

- 1 pincée de sel

Pour le dessus :

- 2 à 3 pamplemousses bios selon leur grosseur, détaillés en suprêmes

- 300 gr de fromage frais type Philadelphia

- 60 gr de crème fleurette

- 40 gr de cassonade

- 1 cc de zeste de pamplemousse râpé

 

Préchauffer le four à 190°C.

Dans le bol du Thermomix, mettre tous les ingrédients de la croûte SAUF le beurre. Mixer : vit 5 – 10 sec. Ajouter le beurre et mixer : vit 5 – 15 sec. La masse doit former des grosses miettes comme pour un crumble. Si cela ne se fait pas rajouter un peu (jusqu’à 10 gr) d’eau.

Sortir les miettes et foncer le moule à tarte en appuyant bien pour former la croûte.

S’il vous reste de la pâte, vous pourrez en faire de délicieux cookies !

Enfourner pour 20 mn environ. La croûte doit être légèrement dorée.

Sortir la tarte et laisser refroidir. Démouler.

Préparer la crème.

Dans le bol du Thermomix, installer le fouet.

Mettre tous les ingrédients (sauf les pamplemousses !) et mixer : vit 4 – 20 sec.

Etaler la crème dans la croûte refroidie. Déposer dessus les suprêmes de pamplemousses.

A déguster dans les 24 heures.

Régalez-vous !

 

Cuisiné en écoutant :

Nick Waterhouse - "It's Time" (Official Video)

  

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20 février 2017

Gingembre confit maison

Le bon gingembre confit est l’une de mes gourmandises préférées. Chez moi, un sachet de gingembre confit est soit neuf soit vide, l’étape intermédiaire étant quasiment inexistante ! Hélas, la plupart des gingembres confits sont soit beaucoup trop sucrés - et on perd le gingembre - soit ils "arrachent" et sont immangeables. Et bien sûr, le bon gingembre confit est hors de prix . . .

Je fus donc très intéressée lorsque, à Noël, ma conseillère Thermomix préférée (Fabienne pour ne pas la nommer) a communiqué cette recette pour faire du  gingembre confit, à la maison.

Le résultat est excellent. Un équilibre parfait entre la croûte sucrée et la chaleur poivrée du gingembre.

J’ai utilisé des oranges sanguines qui ont donné une jolie couleur orangé aux lamelles. Si vous utilisez des oranges "normales", vous pouvez réduire le sucre à 160 ou 170 gr.

Avec le sirop restant de la troisième cuisson, mélangé à un peu de l’eau de la deuxième cuisson, on obtient un sirop parfait pour accompagner une glace à la vanille, un sorbet  mangue, un yaourt, une compote de pommes, un smoothie . . .

 

 

gingembre confit

 

 

gingembre confit3

 

gingembre confit4

 

 

 

Gingembre confit maison

Pour un petit bocal.

- 200 gr de gingembre frais (Choisissez le dodu, il sera plus facile à éplucher.)

- 180 gr de sucre

- 2 oranges sanguines 

 

Prélever le zeste des oranges. Les mettre dans le bol du Tm avec le sucre : 1 mn – vit 10. Réserver.

Eplucher le gingembre et le couper en lamelles de 0.5 cm d’épaisseur.

Mettre les lamelles dans le bol du Tm. Couvrir à fleur d’eau : 10 mn - varoma  - vit 0.5 - sans gobelet.

Jeter cette première eau.

Recouvrir à fleur les lamelles de gingembre d’eau " neuve": 10 mn – varoma – vit 0.5 – sans gobelet.

Vider le bol du Tm. Egoutter les lamelles de gingembre ET réserver l’eau de la deuxième cuisson à part.

Dans le bol du Tm, verser 0.5 l d’eau "neuve". Ajouter les lamelles de gingembre,  le jus des oranges et le sucre parfumé : 50 mn – varoma – vit 0.5 – mettre le panier de cuisson sur le couvercle à la place du gobelet.

Surveiller que le sirop ne devienne pas trop épais et dans ce cas, arrêter la cuisson.

Egoutter les lamelles de gingembre ET conserver le sirop.

Rouler les lamelles dans du sucre et les laisser sécher sur du papier cuisson à l’air libre 2 ou 3 heures. Les lamelles doivent être bien sèches avant de les déposer dans un bocal hermétique.

Régalez-vous !

 

Cuisiné en écoutant :

 Eward Sharpe and the magnetic Zeros - 40 Day Dream

 

 

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