Cookies au Lait Ribot, à l'avoine et aux raisins secs
Si vous aimez les cookies bien moelleux, cette recette est faite pour vous. C’est grâce au Lait Ribot qu’ils contiennent, que ces cookies restent tout aussi moelleux au bout d’une semaine.
Comment je le sais ? Normalement, chez nous les cookies ne durent maximum que 2 à 3 jours mais ce n’est qu’après avoir déjà mélangé plusieurs ingrédients de la recette que je me suis rendue compte que les quantités indiquées étaient pour une très très grande famille. Ce que nous ne sommes pas. J’ai quand même continué sur ma lancée. Heureusement qu’ils étaient bons ! De plus, cela m’a permis de tester leur longévité . . .
Nous sommes le premier lundi du mois et c'est ma troisième participation au Music Monday Miam (ce message étant programmé, j'espère que la technique saura m'écouter . . .).
Source : Tablespoon.com. J’ai réduit la quantité de sucre (de 1 1/2 cups à 1 cup) et supprimé la cannelle.
Cookies au Lait Ribot
Pour 30 à 35 cookies de belle taille
- 1 cup de sucre
- 3/4 cup de beurre
- 1 cup de Lait Ribot
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- 2 cups de farine
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 3 cups de petits flocons d’avoine
- 1 cup de raisins de Corinthe
- 1 pincée de sel
Battre la sucre et le beurre ensemble jusqu’à blanchiment.
Ajouter le Lait Ribot et la vanille. Bien mélanger.
Ajouter ensuite la farine, le bicarbonate et le sel. Bien mélanger à nouveau.
Enfin, ajouter les flocons d’avoine et les raisins. Juste mélanger pour les intégrer.
Avec une cuillère à glace, prélever une portion de pâte et la déposer sur une plaque à four (il en faudra 2 en tout) recouverte de papier sulfurisé. Les espacer de 2 cm.
Cuire à 180°C pendant 10 à 15 mn. La base doit être dorée.
Sortir les plaques. Laisser les cookies refroidir 1 mn et les décoller pour les laisser complètement refroidir sur une grille à pâtisserie. Se conservent 1 semaine dans une boite métal.
Cuisiné en écoutant : (pas qu'en cuisinant d'ailleurs . . . je l'écoute en boucle depuis 1 semaine . . .)
"I Got Burned" The Bamboos feat. Tim Rogers (official clip)
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Textes et photos sont la propriété de Wenniroc. Aucune utilisation/reproduction n’est autorisée sans son accord.
Mise à l'honneur 02/14
Cette fois, c'est Pascale qui a préparé et apprécié le Flan aux brocolis et noisettes. J'aime bien l'idée de le servir avec du poisson.
Merci Pascale d'avoir essayé l'une de mes recettes et ravie qu'elle ait plu à la famille.
"Hélas comme d'hab j'ai eu de gros pbs au démoulage... mais c'était très bon !" Pascale04
Si, comme Pascale, vous avez apprécié une recette de Try this !, n'hésitez pas à m'envoyer vos photos et commentaires. Je me ferai un plaisir de vous mettre à l'honneur.
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Carpaccio de saumon au fenouil
Le soleil joue avec mes nerfs. Après quelques jours de beau temps, voici à nouveau la grisaille et la pluie. Oui, oui, je sais que nous sommes toujours en février mais je commence à devenir, comme chaque année à la même période, impatiente de voir l’hiver céder sa place au printemps.
Serais-je la seule en ce cas ?
Une solution (parmi d’autres, je le reconnais . . .), mettre des couleurs dans nos assiettes. C’est ce que j’ai essayé de faire aujourd’hui et, ma foi, ce plat a eu son petit effet !
Carpaccio de saumon au fenouil
Pour 4 personnes
- 600 gr de filet de saumon hyper-frais
- 3 petits fenouils
- le jus de 2 citrons
- 20 cl de vin blanc sec
- 10 cl d’huile d’olive
- baies roses
- sel & poivre
Emincer le filet de saumon en tranches fines (Vous pouvez le mettre 20 mn au congélateur auparavant, ça aide).
Répartir les tranches sur 4 assiettes. Les enduire d’huile d’olive au pinceau. Saler & poivrer. Réserver au réfrigérateur.
Emincer les fenouils finement (j’ai utilisé une mandoline pour obtenir des tranches de 2 mm d’épaisseur). Plonger les lamelles de fenouil pendant 2 mn dans une casserole d’eau bouillante salée, les égoutter et les éponger soigneusement. Les mettre ensuite dans un saladier, les arroser de vin blanc, du reste d’huile d’olive et du jus des citrons. Saler, poivrer. Mélanger. Couvrir avec un film alimentaire et laisser mariner 1 heure.
Au bout de ce temps, transvaser le fenouil dans une passoire et le presser fermement avec le dos d’une cuillère en bois pour bien les égoutter.
Les disposer en dôme sur chacune des 4 assiettes, au centre des lamelles de saumon. Rectifier l’assaisonnement. Décorer avec les baies roses et quelques plumets du fenouil. Servir.
Cuisiné en écoutant :
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Soupe à l'oignon et haddock gratinée
Randonnée cet après-midi avec une amie. Parcours tout en montée, résultat, ce soir, je ne sens plus mes jambes . . . et je n’ose penser à demain ! Enfin, pour le dîner, une soupe reconstituante (et elle l'est !!) s’imposait. Et quoi de mieux qu’une bonne soupe gratinée ? Une soupe gratinée, à l’oignon et haddock, bien sûr !
Soupe à l’oignon et haddock
Pour 6 personnes
- 800 gr d’oignons émincés
- 150 gr de pommes de terre pelées, en tranches fines
- 150 gr d’orge perlé déjà cuit selon indications sur l’emballage
- 100 gr d’emmental
- 1 filet de haddock
- 50 cl de lait
- 60 gr de farine
- 1,5 l de bon bouillon végétal
- 1 feuille de laurier
- huile d’olive
- sel & poivre
Torréfier la farine dans une poêle sans matière grasse en remuant constamment. Elle doit devenir brune sans brûler. Réserver sur une assiette.
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une marmite, ajouter le laurier, les oignons, les pommes de terre, sel, poivre. Faire revenir le tout pendant environ 5 mn. Réduire le feu, ajouter 2 louches de bouillon et laisser mijoter, couvert, à petit feu jusqu’à ce que les oignons soient presque en compote. Compter 1 heure.
Pendant ce temps, faire chauffer dans une casserole, un mélange équivalent de lait et d’eau. Y plonger le filet d’haddock. Laisser cuire 10 mn à tout petit bouillon. Egoutter le poisson, l’émietter grossièrement, ôter les arêtes éventuelles et réserver.
Quand les oignons sont bien compotés, saupoudrer de farine toastée et verser 1 l de bouillon chaud. Laisser cuire 20 mn, sans couvercle. Enfin, ajouter le poisson et l’orge. Remuer.
Verser soit dans une grande soupière ou 6 petites qui peuvent supporter la chaleur d’un four. Répartir l’emmental râpé sur le dessus et passer au grill jusqu’à ce que le fromage fonde et dore.
Cuisiné en écoutant (Yep, c'est vendredi !!!) :
Bon, encore une erreur lors du transfert, le titre de la chanson est "Superstar". Grrrr.
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Flans brocolis et noisettes
L’ouverture de mon potager pour la saison 2014 est effective !
Aujourd’hui, semis de petits pois et laitue romaine. Uniquement en godets car la terre argileuse de mon potager est saturée d’eau et je ne veux pas que mes graines pourrissent. J’espère que d’ici un mois, la terre aura séché et que je pourrai transplanter tout ce petit monde en pleine nature.
En attendant mes prochaines récoltes ( ?), je profite encore des légumes d’hiver avec ces flans aux brocolis, parfaits pour un dîner ou un déjeuner léger.
Recette tirée d’un ancien Saveurs.
Flans aux brocolis et aux noisettes
Pour 4 personnes
- 3 œufs
- 20 cl de crème liquide
- 10 cl de lait
- 50 gr de noisettes concassées
- 200 gr de brocolis en fleurettes
- sel & poivre
Beurrer 4 ramequins. Réserver.
Blanchir les fleurettes de brocolis 5 mn à l’eau bouillante salée. Egoutter.
Dans un saladier, battre les œufs avec le lait et la crème. Ajouter la moitié des noisettes.
Saler et poivrer.
Répartir les brocolis dans les ramequins. Verser par-dessus, l’appareil aux œufs.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 mn. Les flans doivent être bien pris.
Pendant ce temps, faire torréfier le reste des noisettes.
Démouler les flans, parsemer de noisettes. Servir.
Cuisiné en écoutant :
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Epinards sautés, croûtons aux fruits secs
Une petite entrée sans prétention mais avec une belle combinaison de saveurs : l’amertume des épinards, la douceur des raisins secs, le croquant des amandes et du pain aillé.
Surprenant mais on en devient vite accro.
Epinards sautés et croûtons aux fruits secs
Pour 2 personnes
- 300 gr de pousses d'épinards frais
- 4 tranches de pain complet rassi coupées en dés
- 1 poignée d'amandes
- 1/2 poignée de raisins secs sultanas
- 2 gousses d’ail épluchées et pressées
- huile d’olive
- sel & poivre
Dans une poêle, faire griller à sec les amandes. Débarrasser.
Dans la même poêle, verser un filet d’huile d’olive et y faire dorer les dés de pain. Lorsqu’ils sont bien dorés, ajouter l’ail et laisser chauffer quelques minutes. Débarrasser avec les amandes. Saler et poivrer.
Hacher grossièrement les croûtons et les amandes avec un couteau (c’est faisable au mixer mais le résultat est moins joli). Réserver.
Toujours dans la même poêle, verser à nouveau un filet d’huile d’olive et faire sauter rapidement les feuilles d’épinards. Elles ne doivent pas cuire, juste ramollir. Saler.
Verser dans un saladier, déposer dessus le mélange pain/amandes, les raisins secs. Mélanger. C’est prêt.
Cuisiné en écoutant :
Il faut lire "Bigott - The Reno Poem". Le "m" a disparu lors du transfert. Pourquoi ? Aucune idée ! !
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Porridge
J’ai toujours été intriguée par le porridge anglais. J’en avais goûté, il y a longtemps, dans un chic hôtel londonien réputé pour ses breakfast et j'avais été très déçue : comment une bouillie de flocons d’avoine peut être le parfait en-cas de toute une nation ? La raison en était sûrement culturelle !
Et puis, je suis tombée par hasard sur la version américanisée du porridge, nettement plus attractive pour une frenchie. C’est absolument gourmand et, en plus d’être sain, ça cale sans problème jusqu’au déjeuner.
Je suis désormais une adepte du porridge. Le dimanche, j’en prépare une grande quantité que je conserve ensuite au réfrigérateur. Le matin, je n’ai plus qu’à réchauffer légèrement la quantité voulue et à l’agrémenter selon mon envie.
Porridge
La veille, déterminer le volume de flocons d’avoine que vous désirez préparer.
Porter à ébullition 4 volumes d’eau, y jeter le volume de flocons d’avoine, laisser cuire 1 mn en tournant et arrêter le feu. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.
Le lendemain, prélever la quantité voulue, la faire tiédir. Ajouter ce qui vous passe par la tête : fruits secs, oléagineux, fruits frais, miel, sucre . . .
Ma version préférée ? 1 cuillère à soupe de purée d’amande, 1 poignée de raisins sultanas et un filet de sirop d’agave. Et la journée commence bien.
Préparé en écoutant :
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Enroulés de dinde et lentilles
Balaaade, je suis complètement balaaade . . . et comme chez les Try this, c’est tout ou rien, on est tous balaaades ! Monsieur a une bronchite, fiston la gastro et moi, une rhino-pharyngite. On a chacun ses médicaments dans un coin bien distinct de la cuisine, sinon, on se mélange les pinceaux.
Une des conséquences, en plus de la "bonne" humeur générale, fut que les plats de la semaine dernière furent simples, rapides et nourrissants. Celui-ci fut, en plus, savoureux.
Enroulés de dinde et lentilles
Pour 4 personnes
- 4 escalopes de dinde
- 50 gr d’épinards ou de vert de blettes ou de chou vert
- 20 tranches de bacon de dinde
- 1 oignon émincé
- 250 gr de lentilles
- 1 carotte en rondelles
- un peu de vin blanc sec
- huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin en grains
- sel & poivre
Dans une marmite, faire chauffer un filet d’huile d’olive. Y faire revenir l’oignon, la carotte et le cumin. Ajouter les lentilles, faire revenir 5 mn et verser l’équivalent de 3 volumes de lentilles en eau, ajouter le bouillon cube. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire 20 mn environ.
Pendant ce temps, porter à ébullition une casserole remplie d’eau salée. Blanchir les feuilles d’épinards pendant 2/3 mn suivant leur épaisseur. Les égoutter et les rafraîchir sous l’eau froide. Les égoutter à nouveau et les étaler sur une planche à découper.
Sur le plan de travail, étaler un film alimentaire, poser une escalope de dinde dessus et la recouvrir d’un autre film alimentaire. L’aplatir sur 3 mm environ en tapant dessus avec un attendrisseur à viande (ou tout autre objet lourd . . .). Ôter les films alimentaires.
Recouvrir l’escalope de feuilles d’épinards, puis de tranches de bacon. Rouler l’escalope sur elle-même, bien serrée afin de former un rouleau. Ficeler. Procéder de même avec les autres escalopes.
Les cuire à la vapeur pendant 20 mn environ. La lame d’un couteau doit s’enfoncer facilement jusqu’au centre du rouleau. Enlever les ficelles et couper en tranches de 1 cm d’épaisseur.
Mettre les lentilles dans un plat de service. Déposer les tranches de dinde dessus. Servir.
Cuisiné en écoutant :
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Confiture d'oranges amères et bergamotes
Chaque année, j’attends avec impatience le retour des oranges amères pour en faire de la confiture. Avec un kilo de fruits, je remplis environ 5 pots que je déguste tout au long de l’année jusqu’au mois de janvier suivant . . .
Cette fois-ci, je les ai mélangées à des bergamotes. Pour cet essai, je n’ai utilisé que 3 bergamotes pour 1 kilo brut d’oranges, leur parfum est présent mais discret. Je pense que l’on peut aisément en utiliser le double. C’est ce que j’essaierai la prochaine fois.
La peau des fruits étant utilisée dans cette recette, il vaut mieux prendre des fruits bios.
Cette recette a été inspirée par celle de Nuage de Farine .
C'est aussi, ma deuxième participation au Music Monday Miam, organisé par Chris du blog "Cuisine de tous les jours". Le titre que je vous propose ce mois-ci n'est plus tout jeune (70s) mais ça fonctionne toujours parfaitement pour avoir la pêche un lundi. Et ce n'était pas gagné, croyez-moi ! !
Confiture d’oranges amères et bergamotes
Pour 5 pots environ
- 1 kg d’oranges amères
- 3 bergamotes (même 6)
- 500 gr de sucre
Ôter la peau de la moitié des oranges. Pour l’autre moitié, supprimer les 2 entames de chaque fruit. Pour les bergamotes, laisser la peau.
Couper tous les fruits en gros morceaux.
Réserver les pépins (et, il y en a !) à part.
Dans le bol du Thermomix, peser l’ensemble des fruits et ajouter 60% du poids en sucre, soit 500 gr pour moi : mixer 5 sec – vit 5.
Verser dans un saladier en verre et laisser 24 heures au frais.
Le lendemain, verser les agrumes dans le bol du Thermomix.
Mettre les pépins dans une boule à thé et l’accrocher au couvercle. Attention, la boule ne doit surtout pas toucher les couteaux. Si elle n’est pas complètement immergée dans les fruits, ce n’est pas grave, en cuisant, le niveau de la confiture va monter.
Ôter le gobelet doseur et mettre à la place, le panier cuisson à l’envers afin d’éviter les projections. Cuire : 40 mn – 100°C – vit 2. Retirer la boule à thé.
Remplir les bocaux à confiture préalablement ébouillantés, les fermer aussitôt.
Cuisiné en écoutant :
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Gnocchis à la romaine
Un classique de la cuisine italienne qui sauve les soirs où les placards/réfrigérateurs sont affreusement vides, genre veille de jours de courses par exemple . . . De plus, ces gnocchis se préparent en deux étapes, ce qui est bien pratique pour les soirs où le temps manque.
En bref, le genre de recettes qu’il faut toujours avoir à portée de mains !
Gnocchis à la romaine
Pour 2 personnes
- 160 gr de semoule moyenne de blé dur
- 2 jaunes d’œufs
- 65 cl de lait
- 10 gr de beurre (ou plus, selon goût) + pour gratiner
- 2 cuillères à soupe bombées de parmesan fraîchement râpé + pour gratiner
Dans une casserole (la prévoir grande), faire bouillir le lait. Y jeter alors la semoule et laisser cuire à feu moyen pendant 15 mn en tournant continuellement avec une cuillère en bois. On obtient une bouillie semi-dense.
Retirer du feu, ajouter les jaunes d’œufs, le beurre et le parmesan. Bien mélanger.
Laisser tiédir et étaler l’appareil sur une surface légèrement huilée ou un tapis siliconé sur une épaisseur de 1 cm environ. Laisser refroidir complètement.
Avec un emporte-pièce (diamètre 6 cm), tailler le plus de gnocchis possibles.
Beurrer un plat large et plat, déposer au fond les restes de pâte à gnocchis, puis par-dessus, les jolies rondelles que vous avez découpées. Parsemer de petits flocons de beurre, et de parmesan râpé.
Enfourner à four préchauffé à 210°C pour environ 30 à 40 mn de cuisson. Le fromage doit être bien fondu et doré.
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