Try this !

14 août 2015

Les sœurs Crapettes

Nous n’arrivions pas à nous décider.

Nous avions vu l’annonce " 2 chiennes 3 mois croisées Beauceron/Labrador à donner". Nous en voulions une pour accompagner notre vieux Patou. Et, nous voilà, face aux deux chiennes, l’une arlequin comme la maman  et l’autre toute noire (comme le papa ?). Parfois notre préférence allait vers la noire, très vive et féline, d’autres fois vers l’arlequin, plus posée et câline. Bref, après une semaine de réflexion, nous avons décidé de prendre les deux . . . Et nous voilà avec 3 chiens à la maison !

Nous nous faisions un peu de souci de la réaction de Patou (une dizaine d’années au compteur). En fait, ça ne se passe pas trop mal, Patou tolère les jeunettes, elles doivent juste ne pas trop le coller sous peine de grognements intempestifs.

Mais le plus royal, le vrai boss de la meute agrandie, c’est le chat ! Il n’est absolument pas perturbé par les chiennes. A peine, leur accorde-t-il un regard dédaigneux. Et les chiennes le sentent puisque, bien que très intriguées par l’animal, elles ne s’en approchent pas.

Mais j’arrête de parler et je vous présente les sœurs Crapettes comme nous les surnommons :

 

snoop

 

Snoop (les fans de la série The Wire apprécieront . . .).

Ne vous fiez pas à son air angélique, c'est une vraie fripouille !

 

 

bambou

Bambou. La câline.

 

Ce qui explique, qu’entre les cartons à déballer, les amis qui viennent passer quelques jours à la maison et les Crapettes, je n’ai pas vraiment le temps de tester et de vous présenter mes nouvelles recettes. Tout devrait reprendre son rythme de croisière d’ici peu.

 

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Textes et photos sont la propriété de Wenniroc. Aucune utilisation/reproduction n’est autorisée sans son accord.

 

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09 août 2015

Pêches en sirop de verveine glacé

C’est bien connu, on mange d’abords avec les yeux.

Avec ce dessert, on se rafraîchit aussi, uniquement en le regardant. Une petite merveille toute simple mais parfumée et délicieuse à déguster.

 

 

pêches sirop verveine

 

 

Pêches en sirop de verveine glacé

Pour 6 personnes

- 6 pêches bio

- les feuilles lavées de 3 grandes tiges de verveine citronnée fraîche (réserver quelques feuilles pour décorer)

- 400 gr de sucre

 

Laver les pêches et les faire pocher 3 mn à l’eau bouillante. Les égoutter et les laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer un sirop avec 1/2 litre d’eau et le sucre. Cuire à feu moyen en tournant pour faire fondre le sucre. Dès que l’ébullition est atteinte, arrêter le feu et y plonger les feuilles de verveine. Couvrir et laisser infuser 30 mn.

Peler les pêches refroidies et les déposer dans un compotier.

Filtrer le sirop de verveine. Le verser sur les fruits.

Laisser infuser au moins 1 heure au réfrigérateur. Avant de servir, décorer le plat avec les feuilles de verveine réservées.

Régalez-vous !

 

Dégusté en écoutant :

 

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31 juillet 2015

Travaux - La fin !

Les vacances sont - depuis longtemps – terminées. Les travaux de rénovation des sols aussi.

Et depuis deux semaines, je nettoie et je range . . . Saine occupation, n’est-ce-pas !

Bon, je râle car j’aime bien râler ( . . .) mais je suis contente que ce soit - au bout d’un mois et demi de travaux - fini et j’adore nos nouveaux sols !

De plus, ce rangement me permet de faire du tri. Mais qu’est-ce qu’on peut accumuler au cours des années ! Entre les "ça peut toujours servir", les "ah non, ça, je ne peux le donner", les  "oh, trop mignooon", les "d’où ça sort, ça ?! ", quelques années de ma vie viennent de défiler en accéléré . . .

Bref, je n’ai pas trop le temps de cuisiner en ce moment et encore moins de m’occuper de mon blog. Les deux commençants à me manquer, je ne vais donc pas tarder à reprendre mes bonnes vieilles habitudes. 

En attendant ce moment, je retourne à mes cartons . . .

 

travaux1

travaux2

Et ce n'est que la moitié. L'autre partie étant dans le garage . . .

 

 

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03 juillet 2015

Vacances !

Et hop !

Les Try this partent en vacances . . .

A bientôt !

 

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29 juin 2015

Sorbet pêche groseille

Je l’admets. Je n’ai jamais réussi à faire de jolies boules de glace . . .

Quels que soient les ustensiles (2 cuillères à soupe, une cuillère à boule de glace, une cuillère à quenelle de glace) ou la matière (métal, inox, plastique), je n'y arrive pas. Mes boules de glace ressemblent, dans le meilleur des cas, à des cubes mais en général, ce sont juste des machins informes. J’étais donc déjà mal partie pour réaliser une photo appétissante de ma recette. Plus, le fait, qu’il fait très chaud, mes machins informes se sont rapidement transformés en mini mare dans la coupelle. Bref, malgré mes nombreux essais, cette photo est vraiment la meilleure que j’ai pu faire !

Et c’est dommage car cette recette est délicieuse. Ces sorbets sont rapides à faire, légers et absolument gourmands !

La quantité de sucre indiquée correspond à des fruits cueillis à pleine maturité. Il vous faudra peut-être l’augmenter.

Ces sorbets peuvent se faire au dernier moment, il faudra juste penser à congeler les fruits auparavant.

 

Vous croulez (comme moi) sous les groseilles ? Alors, allez aussi fouiner pour la recette de la gelée et là, pour celle de la tarte.  

 

sorbet pêche groseille

 

Sorbet pêche groseille

Pour 1 l de glace

- 110 gr de sucre de canne blond

- 500 gr de pêches blanches (ou jaunes, ou mélangées) pelées, coupées en petits bouts et congelées à plat

- 500 gr de groseilles congelées à plat

 

Dans le bol du TM5, verser le sucre. Mixer : 10 sec – vit 10.

En ôter 60 gr que vous réservez. Mettre dans le bol, les morceaux de pêche. Mixer : 1mn30 – vit 5, en mélangeant avec la spatule thermomix. Mettre le sorbet dans une boite allant au congélateur. L’étaler en 1 couche en creusant un sillon large au milieu et "plaquer" le sorbet sur les côtés, en formant un large U. Le réserver au congélateur.

Dans le bol du mixer, mettre le sucre réservé et les groseilles. Mixer : 1mn30 – vit 5, en mélangeant avec la spatule.

Sortir le sorbet pêche. Déposer le sorbet groseille dans le sillon. Rabattre les côtés du sorbet pêche par-dessus.

Servir immédiatement en faisant de jolies boules de glace bicolore. Régalez-vous !

 

Dégusté en écoutant :

 

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25 juin 2015

Tarte sablée aux groseilles

La série  " groseille " continue. Après la gelée, la tarte. Une recette maison qui associe le biscuité de la pâte sablée au fondant de la garniture. Les groseilles, gardant leur couleur malgré la cuisson, ressemblent à des petits rubis éparpillés dans ce dessert . . .

 

tarte groseille 1

 

 

Tarte sablée aux groseilles

Pour un moule  rectangulaire de 11x35 cm - indications pour le TM 5.

Pour la pâte sablée (ces quantités vous permettent de confectionner 2 tartes. Sinon, congeler la pâte non utilisée)

- 220 gr de farine

- 120 gr de beurre

- 80 gr de sucre

- 40 gr d’amandes avec la peau

- 1 œuf

Pour la garniture

- 100 gr d’amandes avec la peau

- 40 gr de sucre

- 10 cl de lait Ribot

- 1 œuf + 1 jaune

- 200 gr de groseilles

- sucre de canne blond

 

Préparation de la pâte sablée – quelques heures avant ou la veille -

Mettre dans le bol du Thermomix, les amandes et le sucre. Mixer : vit 9 – 25 sec.

Ajouter les autres ingrédients. Mixer : vit 6 – 15 à 20 sec. La pâte doit s’amalgamer. Arrêter le robot. Façonner la pâte en une boule légèrement aplatie. L’envelopper de film alimentaire et la réserver au réfrigérateur.

A la fin du temps de repos, sortir la pâte. L’étaler, foncer le moule. La piquer avec une fourchette. La recouvrir de papier sulfurisé en faisant bien adhérer le papier sur la pâte. Remplir d’haricots secs.

La cuire à blanc au four préchauffé à 210°C pendant 10 mn. Sortir la pâte. Attendre un peu qu’elle refroidisse. Ôter les haricots secs et le papier sulfurisé.

La garniture :

Dans  le bol du Thermomix, mettre le sucre et les amandes. Mixer : vit 6,5 – 20 sec.

Ajouter le lait Ribot, le jaune d’œuf et l’œuf entier. Mixer : vit 4,5 – 20 sec.

Dans le fond de tarte, verser la crème. Répartir les groseilles sur la crème.

Cuire au four préchauffé à 210°C (cuisson intense) pendant 20 mn. Le dessus doit être bien doré.

Sortir la tarte. La laisser refroidir sur une grille à pâtisserie. Une fois refroidie, la démouler et la saupoudrer de sucre de canne blond.

Déguster !

 

tarte groseille

 

 

Cuisiné en écoutant :

 

 

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20 juin 2015

Gelée de groseille à l'extracteur de jus

"Année à groseilles,

Sourire aux oreilles"

Maxime bien connue . . . chez les Try this !  Et cette année, c’est même double sourire.  Car depuis que je les ai plantés, il y a quatre ans,  c’est la première année que les groseilliers donnent autant. Et ne me dites pas qu’un plant de groseillier ne vit que cinq ans, je ne vous écouterais même pas . . .

Pour bien commencer la saison, j’ai préparé de la gelée mais, un peu de patience, d’autres succulentes recettes à base de groseilles arrivent.

 

gelée groseilles

gelée groseille 1

 

 

Gelée de groseilles à l’extracteur de jus

- groseilles mûres, égrappées mais entières

- sucre de canne blond

- 1 jus de citron

 

Passer les fruits à l’extracteur de fruits.

Pour 1 kg de jus, ajouter 900 gr de sucre.

Mettre dans une marmite à confiture et porter à ébullition en tournant pour dissoudre le sucre.

A partir de l’ébullition franche, compter 5 mn.  Vérifier la consistance de la gelée en en versant  1 goutte sur une assiette froide. Si elle est encore liquide, poursuivre la cuisson de 1 à 2 mn. Ecumer. Ôter du feu.

Verser le jus de citron. Remuer.

Remplir les pots à confiture. Les fermer aussitôt. Les poser à l’envers. Lorsque les pots auront refroidis, les remettre à l’endroit. Les stocker dans un endroit sec, à l’abri de la lumière.

 

Cuisiné en écoutant :

 

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15 juin 2015

Filet de flétan en croûte d'olives

Avez-vous déjà cuisiné des filets de flétan ? Moi, ce fut la première fois aujourd’hui. Sa jolie couleur blanche nacrée et la texture serrée de sa chair m’ont poussée à tenter l’expérience. Après avoir fouillé le web à la recherche d’une recette facile respectant la chair fragile de ce poisson et son goût délicat (dixit mon poissonnier),  c’est sur un site canadien que je l’ai trouvée. Recette canadienne, soit, mais qui aurait pu être provençale car l’ingrédient de base est l’olive noire.

Bref, poisson du nord accommodé à la sauce sud, ce fut délicieux !

Attention cependant, le flétan de l’Atlantique est une espèce menacée car victime d’une pêche intensive. Lui préférer le flétan du Pacifique portant le label MSC pêche durable.

 

fletan croûte olives

 

Filet de flétan en croûte d’olives

Pour 3 personnes

- un beau filet de flétan

- 15 olives noires dénoyautées

- 1 échalote

- 1 gousse d’ail

- 2 CS d’huile d’olive

- 1/2 tasse de chapelure

- sel & poivre

 

Dans le bol d’un robot, mettre les olives, l’échalote, l’ail et l’huile. Mixer finement. Ajouter la chapelure, le sel & le poivre et mélanger.

Dans un plat allant au four large, verser un filet d’huile, poser le filet de flétan dessus.

Répartir le mélange à base d’olives sur le poisson en appuyant pour bien faire adhérer.

Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 mn suivant l’épaisseur du filet.

Accompagner de légumes verts sautés.

Régalez-vous !

 

Cuisiné en écoutant :

 

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10 juin 2015

Travaux - Bis repetita

Après deux années d’accalmie (œil du cyclone ?), nous voici repartis pour des travaux dans notre maison.

Cette fois-ci, nous attaquons les murs et les sols du salon et de la salle à manger. Dérisoire, comparé à nos travaux précédents, mais tout de même, légèrement gênant car tous nos meubles sont à l’intérieur !

Voici à quoi ressemble le rez-de-chaussée actuellement. Cosy, non ? 

 

travaux préparation 2

travaux préparation

 

Les murs sont peints maintenant et nous en avons encore pour 5 semaines ainsi. Car une fois que le sol du salon sera sec, il faudra rebasculer tous les meubles dans cette pièce pour pouvoir faire le sol de la salle à manger. Puis, remettre les meubles en place et ranger . . . Mon été va être très zen je crois ! 

Mais dans cett panique ambiante, un, au moins, semble avoir trouvé sa place. Et j'ai même la légère impression de le déranger avec mes photos . . .

 

travaux préparation 3

 

Malgré la mauvaise expérience du béton coulé dans la cuisine, nous tentons à nouveau l’aventure avec un nouvel artisan et une nouvelle marque de produit et . . . on croise les doigts !!  Je posterai des nouvelles photos dès que le chantier aura évolué. Suite au prochain épisode . . .

 

Emballé en écoutant :

 

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06 juin 2015

Clafoutis aux cerises - Guy Savoy

Année efficace pour la récolte des cerises : j’ai été nettement plus rapide que les pies ! Mon congélateur est rempli, les pots de confiture aussi et mon estomac tout pareil !

J’adore les clafoutis mais le nombre élevé de blancs d’œuf dans la majorité des recettes m’empêche de les faire. J’avais testé diverses recettes avec moins de blanc mais sans vrai succès. Et je suis tombée sur cette recette de Guy Savoy qui ne contient qu’un blanc d’œuf (ce qui signifie "Yes !" pour Mr Try this). Une belle texture plus dense qu’un flan tout en restant légère en bouche (200 gr de crème fraîche, tout de même !). Légèrement caramélisé sur le dessus, bien tendre à l’intérieur, un petit délice que je ferai sûrement à nouveau !

 

clafoutis cerises 3

 

Clafoutis aux cerises

Pour un moule de 30x20 cm

- 500 à 600 gr de cerises non dénoyautées

- 1 œuf

- 3 jaunes d’œuf

- 110 gr de sucre semoule

- 50 gr de fécule de pommes de terre

- 40 gr d’amandes en poudre

- 1/2  cc de vanille en poudre

- 200 gr de crème épaisse

- 200 gr de lait

- un peu de beurre & de sucre pour le moule

 

Dans un saladier (ou le bol d’un robot), mélanger l’œuf, les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne homogène et clair.

Sans cesser de mélanger, ajouter la fécule de pomme de terre, la poudre d’amande et la vanille en poudre. Enfin, incorporer la crème et le lait. L’appareil doit être bien homogène. Réserver 1 heure au moins au réfrigérateur.

Pendant ce temps, beurrer et sucrer le moule.

Préchauffer le four à 180°C.

Disposer les cerises dans le moule puis verser l’appareil dessus. Laisser cuire 35 mn (chaque four est différent, il m’a fallu 45 mn). Le dessus du clafoutis doit être doré. Laisser refroidir à température ambiante.

Régalez-vous !

 

clafoutis cerises 2

 

Cuisiné en écoutant :

 

 

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