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22 décembre 2021

Bouchées amandes et pignons

On continue avec les friandises de Noël et cette fois-ci, ce sont de délicieuses bouchées amandes/pignons rapides à préparer. Ben oui, on est déjà le 22/12 . . .         Bouchées aux pignons Pour une trentaine de bouchées - 40 gr de pignons - 200 gr d’amandes blanches - 1 pincée de sel - 60 gr de purée d’amandes blanche - 85 gr de sirop d’érable - qqs gouttes extrait d’amandes amères   Préchauffer le four 180°C. Dans une poêle à sec, faire dorer les pignons. Réserver. Dans le bol du TM,... [Lire la suite]
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13 décembre 2021

Boules ananas coco

Peut-être, l’avez-vous remarqué mais Noël approche . . . Il serait temps de préparer les petites douceurs qui vont accompagner ces fêtes. Cette année, j’ai envie d’essayer autre chose que les classiques plätschen. Premier test, ces petites boules ananas/coco. Test réussi ! Elles sont parfumées, fondantes à souhait, très goûteuses. Et, ce qui ne gâche rien, vegan, sans gluten, ni œufs. Je transmets donc la recette !     Boules ananas et coco Pour environ 30 boules - 100 gr d’ananas séchées, grossièrement... [Lire la suite]
25 octobre 2021

Saumon à la Bridget Jones - Ottolenghi

Ottolenghi est l’un de mes chefs préférés. Cette recette tirée du livre "Simple " est effectivement très simple et facile à réaliser. La présence du céleri est originale et très goûteuse. J’ai quand même légèrement modifié la recette (je ne peux jamais m’en empêcher . . .) : - cuisson du poisson au four au lieu de frit - j’ai supprimé les raisins secs (Chez les Try This, on n’aime pas trop dans les recettes salées). La recette  en comptait 100 gr. Pourquoi « à la Bridget Jones » ? Tout simplement parce que... [Lire la suite]
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04 octobre 2021

Purée d'amandes et noix de pécan maison

On trouve de plus en plus, en magasins, des purées d’oléagineux. Purées d’amandes, noisettes, cajou, sésame, . . . elles sont un des piliers de la cuisine végan (pour remplacer, par exemple, le beurre ou les œufs dans les pâtisseries)  mais aussi un vrai plaisir gourmand. Ces purées sont facilement faisables (et bien moins chères qu’en magasins !!) à la maison. A condition d’avoir un bon blender, suffisamment puissant pour broyer ces fruits secs. Si c’est le cas, alors, aucune hésitation, lancez-vous ! L’avantage... [Lire la suite]
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03 septembre 2021

Ail Confit

J’ai enfin pu ramasser l’ail de mon potager ! Par contre, aucune envie de le faire sécher. Plutôt tentée par de l’ail confit. Premier essai avec de la sarriette : une tuerie ! L’ail est fondant, parfumé mais doux. Excellent à déguster sur une tranche de pain grillé, en accompagnement de pommes de terre ou d’un filet de poisson . . . Une fois le pot vide, l’huile restante est magique pour assaisonner des pâtes, par exemple. Emportée par mon élan, j’ai préparé d’autres pots au piment, puis un mélange de poivre de... [Lire la suite]
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24 août 2021

Aubergines rôties et mozzarella

On n’a pas forcément envie d’allumer son four en plein été mais ce plat vous fera changer d’avis ! Simple, rapide, ne demandant que peu de préparation et, cerise sur le gâteau, excellent, que demander de plus ? J’ai utilisé de la mozzarella mais on peut, tout aussi, bien utiliser du chèvre frais, de la feta, un bleu . . . tout dépendra du goût final que vous désirerez obtenir.         Aubergines rôties et mozzarella Pour 2 personnes - 2 petites aubergines - huile d’olive - sel&poivre -... [Lire la suite]
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06 mai 2021

Soupe aux asperges et crevettes

Parce que la saison des asperges est courte, parce qu’il ne fait pas si chaud que ça, alors pourquoi pas une soupe ? Mais une soupe qui en jette avec son couvercle et les surprises à l’intérieur !               Soupe d’asperges et crevettes Pour 4 bols passant au four : - 600 gr de courgettes vertes - 16 queues de crevettes décortiquées - 300 gr d’épinards - 1 rouleau de pâte feuilletée - ¾ de litre de bon bouillon de légumes - 2 échalotes ou 1 petit oignon - 1 œuf battu... [Lire la suite]
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27 avril 2021

Salade à l'italienne

Certes, les jours rallongent mais les températures printanières ne sont pas encore là. On se console avec une salade consistante avec, quand même, un petit air de vacances italiennes. Encore plus appréciable lorsqu’on est limité à 10 km de chez soi . . .     Salade à l’italienne Pour 4 personnes - 1 boite de haricots blancs - 5 à 6 tomates séchées à l’huile - 1 petite poignée de pignons - 1/2 bouquet de persil - huile d’olive - 1 cc de jus de citron - sel & poivre   Faire d’abord rôtir, à sec, dans... [Lire la suite]
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21 avril 2021

Asperges rôties

Cela faisait quelques temps que l’envie était à nouveau là. L’envie de revenir sur mon blog. D’y poster des recettes (miennes ou pas). Mais tellement d’eau a coulé sous les ponts depuis décembre 2018 que je ne sais pas trop comment reprendre le fil cassé à cette époque. Alors, je vais faire simple et . . .  poster une recette !     Une recette de saison mettant à l'honneur les asperges. Auparavant, je les cuisais toujours à la vapeur, avec une sauce vinaigrette relevée et puis j’ai découvert cette autre... [Lire la suite]
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17 décembre 2018

Boules de neige (sans lactose)

Un peu de mal, cette année, à me mettre dans le mood de Noël. Mais on va faire un effort ! Je commence par le plus facile : les Bredele, ou Plätschen ou plus simplement (mais plus long !), les petits gâteaux de Noël. J’ai adapté une recette traditionnelle au Thermomix.  Ces petits gâteaux sont hyper moelleux, très chocolatés et sans lactose, donc légers en bouche. Ce qu’on apprécie bien pendant les fêtes !!! Il est tout à fait possible de remplacer la farine de blé par une sans gluten. Pour une alimentation... [Lire la suite]
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