(Faux) Far breton au Lait Ribot
Un faux far breton, soit, mais avec du Lait Ribot, tout de même !
Cela faisait une éternité que j’en avais cuisiné un. Mais, la pluie qui s’est abattue sur nous dimanche dernier m’a fait penser aux trois années de ma vie passées à Brest. J’ai adoré cette période. Et c’est en Bretagne que j’ai appris à aimer la pluie, moi, la sudiste ! Donc, dimanche, pour parfaire ma séquence nostalgie, je prépare un far breton. Hélas, le bocal de pruneaux n’en contenait plus que 100 gr, c’est-à-dire, rien. Que cela ne tienne, je rajouterais des raisins secs. La malédiction des fruits secs continuant, les raisins secs n’étaient plus qu’une poignée. Et je réalise que depuis Noël, je n’avais pas refait les stocks. Pour avoir mes 400 gr de fruits secs, j’ai donc achevé, en plus des deux bocaux précités, ceux de cranberries et d’écorce d’orange confites. Saint patron des fars bretons, ne vous retournez pas dans votre tombe mais ce far fut multi culturel !
Dois-je ajouter que nous nous sommes régalés ?
Pour être cependant plus proche de la recette originale, j’ai modifié les quantités de chaque fruit sec. La texture de ce far est moins lisse que l’original (c’est ce que j’aime !) grâce à la farine de seigle et au Lait Ribot.
(Faux) Far breton au Lait Ribot
Pour 6 à 8 personnes
- 150 gr environ de pruneaux
- 150 gr environ de raisins secs
- 70 gr environ de cranberries
- 30 gr environ d’écorces d’oranges confites coupées en petits dés
- 50 cl de Lait Ribot
- 80 gr de farine de seigle
- 5 œufs
- 90 gr de sucre
- 1/2 cc de vanille en poudre
- un peu de beurre
Battre (au robot, c’est plus facile !) les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange gonfle et devienne mousseux.
Ajouter le lait ribot, la farine et la vanille tout en continuant de battre.
Beurrer un plat large (le far ne doit pas être épais) et y déposer les fruits secs en les mélangeant.
Verser dessus l’appareil.
Cuire à four préchauffé à 190°C, cuisson ventilée, pendant 30 à 40 mn. Le dessus doit être doré. Déguster à température ambiante.
Dégusté en écoutant :
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Textes et photos sont la propriété de Wenniroc. Aucune utilisation/reproduction n’est autorisée sans son accord.
Daube de joues de boeuf
Il était prévu depuis longtemps de changer nos 5 baies vitrées. Leurs dimensions n’étant pas standardisées, le projet prit du retard. Et du mois d’octobre initialement prévu, le changement ne put se faire que la semaine dernière. Jusque-là, tout va bien.
Le petit grain de sable dans cette histoire est que ce fut la semaine la plus froide de l’hiver et les seules journées où il neigea . . . Résultat : 8°C dans la maison : un peu froid ! Enfin, surtout pour moi car j’étais celle qui devait rester à la maison pour surveiller les travaux. Pendant 3 jours, je me suis habillée comme pour aller skier avec, en plus, la boite de mouchoirs à côté . . .
La bonne nouvelle est qu’ils n’ont pu changer que 3 baies vitrées. Les deux autres, endommagées pendant le transport, ne seront installées qu’en mars. Donc, si, début mars, la météo prévoit de fortes giboulées/grand mistral/grêlons, sachez que c’est sûrement la semaine où les dernières baies vitrés sont installées chez les Try this . . .
Bref, nous avions envie (besoin) de réconfort, d’un bon plat mijoté à l’ancienne. Alors ce fut une daube de joues de bœuf. Servie avec des avoines (risoni) ou des pommes de terre, cette recette de famille est parfaite pour se réchauffer. Ce plat nécessite normalement 2 jours de préparation mais il sera d’autant meilleur si vous le dégustez le lendemain. L’avantage est qu’il se fait quasiment tout seul !
Daube de joues de boeuf
Pour 5 à 6 personnes
- 1,2 kg de joues de bœuf, bien dégraissées et coupées en morceaux
Pour la marinade :
- 1/2 l de bon vin rouge (Graves va très bien)
- 5 cl de cognac
- 1 gros oignon émincé
- 1 grande carotte en rondelles
- 1 enveloppe de macis
- 1 feuille de laurier
- 2 gousses d’ail pelées et coupées en deux
- 2 clous de girofle
- 1 morceau d’écorce d’orange
- 1 branche de thym
- 2 feuilles de laurier
Pour la cuisson
- 1 gros oignon haché
- 4 carottes en rondelles
- 10 cl de coulis de tomate
- 1 gousse d’ail coupée en deux
- sel & poivre
- huile d’olive
J - 2 :
Dans un saladier en verre ou une terrine, mettre la viande avec tous les ingrédients de la marinade. Couvrir. Laisser macérer au frais pendant 12 heures.
J – 1 :
Egoutter la viande pendant 30 mn. Filtrer la marinade. Garder les aromates et jeter les légumes, ils donneraient un goût amer à la sauce.
Dans une sauteuse qui va au four (en fonte, c’est parfait), faire revenir l’oignon dans un filet d’huile. Ôter et réserver.
Dans la même sauteuse, faire rissoler les morceaux de viande bien égouttés, sur toutes leurs faces.
Remettre les oignons, la marinade filtrée, le coulis de tomates, les carottes, l’ail et le sel. Rajouter les aromates de la marinade.
Couvrir la sauteuse.
Là, deux possibilités. Soit cuisson au four préchauffé à 150°C pendant environ 8 à 10 heures. Soit sur feu réglé au minimum pendant 6 heures environ.
Jour J :
Réchauffer à feu doux la daube et servir.
Dégusté en écoutant :
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Gâteau au chocolat, sans oeufs ni lactose et MMM#32
Un gâteau au chocolat moelleux, aérien, sans œufs ni beurre ? Oui, c’est possible ! Il suffit d’utiliser du Tofu soyeux.
Jusqu’à présent, je l’utilisais cru pour préparer des mousses au chocolat ou aux fruits, goûteuses et légères. J’ai eu envie de l’essayer en version cuit. Le résultat est surprenant et très agréable en bouche. Le gâteau est fondant mais pas lourd du tout. De quoi se faire plaisir sans aucun sentiment de culpabilité. Je ne sais pas pour vous, mais moi, ça me va tout à fait !
J’ai découvert cette recette sur le blog végé ET gourmand La cuisine d’Anna et Olivia.
Et comme j’aime bien modifier les recettes, j’ai ajouté une poignée de flocons toastés de châtaigne à la pâte. Après cuisson, les flocons ont perdu leur croquant mais donne à l’ensemble un discret goût de châtaigne. Ce qui, associé au chocolat, en fait un gâteau encore plus gourmand . . .
Et nous sommes le 1er lundi du mois, c’est donc le jour du Monday Music Miam, toujours organisé par notre dynamique Chris !
Désolée mais je vous remets le même titre qu’à mon dernier message. Et oui, je n’écoute que ça en ce moment !
Alice Russell, diva pop soul anglaise, qui a même été surnommée la Aretha Franklin aux yeux bleus ! Je vous laisse l’apprécier dans cette reprise d’un titre de Connan Mockasin : "I am the man that will find you". Titre qu’elle a complètement mis à sa sauce et qu’elle a rendu (à mon humble avis) beaucoup plus intéressant que l’original . . .
Gâteau au chocolat sans œufs, sans lactose
- 300 gr de Tofu soyeux
- 150 gr de chocolat noir cassé en petits morceaux
- 100 gr de cassonade
- 150 gr de farine de blé
- 1/2 sachet de levure bio
- 1 pincée de sel
- 50 gr de flocons toastés de châtaigne
- 2 CS d’huile d’olive
Faire fondre à feu doux, le chocolat.
Pendant ce temps, dans le bol du Thermomix, placer le fouet. Ajouter le Tofu soyeux et le sucre et mixer : 7 à 8 mn – vit 2,5. (En fait, laissez tourner le temps que le chocolat fonde).
Verser le chocolat fondu sur le mélange au Tofu soyeux, en laissant le TM fonctionner : 1 mn – vit 3.
Ôter le fouet (Oui, on peut le lécher . . .). Ajouter la farine, la levure, le sel et l’huile. Mixer : 1 mn – vit 4.
Ajouter les flocons de châtaigne : 30 sec – sens inverse – vit 3.
Verser l’appareil dans un moule à cake en silicone.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 mn environ.
Déguster !
Alice Russell - I'm The Man, That Will Find You
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Soupe de kale, sablés au parmesan et sésame
Non, non, les petits sablés au parmesan et sésame n’ont pas été oubliés dans le four. Leur couleur brune vient de la farine de seigle avec laquelle ils sont faits. Ils sont délicieux en accompagnement, comme ici, d’une soupe mais aussi de crudités ou d’une salade verte.
Je continue mon "apprentissage" de l’utilisation du kale. Nous avons trouvé que ce chou est très bon en soupe mais pas tout seul car puissant en goût. Par contre, associé à des légumes d’hiver, il transforme la soupe en plat unique réconfortant, parfait pour le soir.
Soupe de kale, sablés au parmesan et sésame
Pour 4 personnes
La soupe :
- 200 gr de kale coupé en grosses lanières
- 3 carottes en tranches
- 2 poireaux émincés
- 2 branches de céleri en tronçons
- 1 litre de bon bouillon de légumes (maison si possible, sinon à faire avec un bouillon cube bio)
- huile d'olive
Les sablés :
- 50 gr de parmesan en morceaux
- 100 gr de farine de seigle
- 50 gr de beurre froid
- 2 CS de graines de sésame grillées
- 1 jaune d’oeuf
- sel & poivre
Les sablés :
Dans le bol du thermomix, mettre le parmesan et le beurre : 30 sec – vit 6.
Racler les bords. Ajouter la farine, le jaune d’œuf, sel & poivre : 40 sec – vit 4.
Ajouter les graines de sésame : 30 sec – vit inverse – vit 3.
Rouler la pâte en cylindre, l’emballer dans du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 200°C.
Préparer la soupe :
Mettre les légumes dans le bouillon à température ambiante. Porter à ébullition, couvrir et baisser le feu. Laisser mijoter environ 20 mn. Les légumes doivent conserver leur forme. Au moment de servir, verser un filet d'huile d'olive dans la soupière.
Sortir le boudin de pâte et couper des tranches de 1 cm maximum.
Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 15 mn.
Ils doivent être bruns !
Une fois sortis du four, les poser sur une grille. On peut les servir chauds ou à température ambiante.
Cuisiné en écoutant :
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Soupe de pois chiches et chorizo en croûte
Je n’ai qu’un mot à dire : brrrrr !
Et oui, j’ai froid, mal à la tête, mal à la gorge. Serait-ce la grippe, sournoise, qui s’annonce ? Pour la combattre, depuis ce matin, je m’environne d’effluves ayant la lourde responsabilité de me soigner : eucalyptus, ravintsara, thym (oui, j’ai lu "La bible des huiles essentielles"). C’est tout le maquis corse qui promène avec moi ! Et pour dynamiser tout ça, un bon petit plat pimenté !
Une soupe épaisse à base de pois chiches, de tomates et chorizo, cuite au four, cachée sous une croûte de pâte feuilletée aérienne . . . un petit bonheur !
Soupe de pois chiches et chorizo en croûte
(Donna Hay)
Pour 4 personnes
- 1 boite (400gr) de pois chiches, égouttés
- 1 boite (400gr) de tomates concassées
- 1 plaque (200 gr environ) de chorizo de veau (en magasins casher) coupé en petits morceaux
- 1 feuille de laurier
- 1 cc de confiture de piments (ou 1/2 cc de piments en poudre)
- 1 oignon émincé
- 2 CS de vinaigre de vin rouge
- 1/2 bouquet de persil ciselé
- 2 cc de paprika fumé
- 2 cc d’origan
- 1 oeuf
- 200 gr de pâte feuilletée
Préchauffer le four à 200°C.
Dans une marmite, faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive. Lorsqu’il est transparent, ajouter les tomates concassées, la feuille de laurier et les épices. Laisser compoter à feux doux, 10 minutes environ.
Ajouter alors les pois chiches, le chorizo et le persil. Mélanger.
Ôter du feu, retirer la feuille de laurier.
Répartir dans 4 bols passant au four.
Etaler la pâte feuilletée sur une épaisseur de 4 mm. Avec un couteau à bout pointu, découper des cercles légèrement plus grands que le diamètre des bols. Mouiller le tour extérieur de ces disques de pâtes et les poser sur les bols en faisant bien adhérer la pâte sur les parois. Il ne faut pas que la pâte soit trouée. Badigeonner la pâte avec l’œuf.
Enfourner pour 15 à 20 mn. La pâte doit être dorée. Déguster.
Cuisiné en écoutant :
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Gnocchis, sauce tomate au poulet et radicchio
Difficile de prendre du recul et d’écrire à nouveau après tout ce qui s’est passé depuis mercredi. J’ai ressenti (et je ne suis sûrement pas la seule) beaucoup d’émotions : l’incrédulité, les larmes, l’incompréhension, la rage et hier dimanche, enfin, de l’espoir.
Et puis aujourd’hui, deux nouvelles me sautent au visage. La première : 2000 personnes (surtout des femmes, des enfants et des personnes âgées) ont été exterminées au Nigéria par Boko Haram. La deuxième, moins meurtrière mais aussi terrible : un blogueur est condamné en Arabie Saoudite à 10 ans de prison et 1000 coups de fouet pour avoir plaidé entre autres, en faveur de la Saint Valentin.
Encore des hommes exterminés/condamnés pour ce qu’ils sont et pensent. Pour rien, donc.
Qui manifestera pour eux ?
Le pays où je vis n’est pas parfait mais j’ai beaucoup de chance d’y être née et d’y vivre.
Je n’étais pas d’humeur à faire de la « grande » cuisine et je n’avais, en plus, pas eu le temps de faire les courses. J’avais juste envie d’un plat réconfortant proche de ce que ma mère me préparait lorsque j’étais enfant. La version végé (il suffit de supprimer le poulet) est toute aussi bonne servie avec du parmesan râpé.
Gnocchis, sauce tomate au poulet et radicchio
Pour 2 personnes
- 200 gr de gnocchis de pommes de terre
- 1 oignon émincé
- 1 radicchio coupé en lanières
- 150 gr de chair de poulet rôti, coupée en tous petits bouts
- 1 boite de tomates concassées
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 feuille de laurier
- sel & poivre
- huile d’olive
Dans une marmite, faire rissoler les oignons dans un filet d’huile d’olive. Lorsqu’ils sont transparents, ajouter le radicchio.
Laisser rôtir à feu moyen pendant quelques minutes, puis ajouter les tomates, l’ail et la feuille de laurier. Baisser le feu et laisser compoter 10 mn. Il doit rester peu de jus dans la marmite.
Ajouter alors le poulet, sel & poivre. Remuer.
Couvrir, ôter du feu et réserver.
Faire cuire les gnocchis dans une grande quantité d’eau salée bouillante.
Dès que les gnocchis remontent à la surface, les sortir de l’eau et les "jeter" dans la sauce maintenue chaude.
Remuer délicatement. Servir aussitôt.
Cuisiné en écoutant :
Rien. Pas envie aujourd'hui.
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Pommes farcies au four et MMM#31
Il va falloir s’habituer à écrire "2015" sur les chèques. Je venais tout juste d’intégrer que nous n’étions plus en 2013 . . . Je ne sais pas où est passée 2014. C’est comme une année fantôme qui n’aurait fait que passer. Pffuitt, aussitôt née, aussitôt disparue. Bien sûr, 2014 fut loin d’être lisse, elle fut même riche en évènements heureux ou pas. Mais l’impression que j’en ai, est que tout a été comprimé en 2 ou 3 mois et non en 12. Rendez-moi les mois manquants ! 2015 arrive beaucoup trop tôt ! Ça ne va pas du tout, ça !
Comme vous pouvez le constater, après 2 semaines de vacances - et de bombances - le fait de reprendre le boulot demain (ce billet a été écrit dimanche soir . . .) me rend d’humeur massacrante ! Et quand je suis de mauvaise humeur, un seul remède : un bon dessert. Mais après les buches, tiramisus, petits gâteaux, chocolats et autres douceurs, j’ai préféré opter pour un dessert réconfortant, soit, mais "léger" tout de même. Des pommes au four farcies de confiture d’orange amère, de noisettes et de purée d’amande : tout un programme qui m’a rendu ma bonne humeur légendaire. Mais si, mais si. La preuve ? Je suis (presque) heureuse que nous reprenions tous le travail ce lundi . . .
Et aussi parce que nous sommes le premier lundi du premier mois de l’année. C’est donc le jour du Monday Music Miam organisé par Chris. Pour bien commencer 2015, un morceau entendu par hasard, il y a deux jours, sur les ondes et qui me trotte entre les oreilles depuis.
Solomon Burke (1940-2010), surnommé le roi du Rock’n’Soul, fut le créateur en 1964 de "Everybody needs somebody to love". Ce titre, à sa sortie, n’a jamais atteint le Top 40 aux US et il a fallu en attendre la reprise par les Blues Brothers dans leur film en 1980 pour qu’il obtienne enfin une renommée internationale justifiée.
"Everybody needs somebody to love" est aussi mon souhait pour vous toutes et tous en cette nouvelle année.
Bonne année 2014 !!!!!
Pommes au four
Pour 2 personnes (ou 1 très gourmande)
- 2 pommes reinettes
- 2 CS de purée d’amandes mondées
- 1 poignée de noisettes concassées grossièrement
- 2 CC de confiture d’orange amère (pour des enfants, remplacer par de la gelée de coing)
A chaque pomme : découper un chapeau, ôter le cœur, évider légèrement l’intérieur et inciser légèrement le tour. Réserver.
Mélanger la purée d’amandes, la confiture et les noisettes. Farcir les pommes avec ce mélange. Remettre le chapeau.
Déposer les pommes farcies dans un plat à four. Y verser un peu d’eau.
Enfourner dans le four préchauffé à 180°C pour 40 mn. Vérifier la cuisson avec une lame de couteau, elle doit pénétrer facilement dans la chair. Déguster chaud ou à température ambiante.
Solomon Burke - Everybody Needs Somebody To Love (Official live)
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Cheesecake au saumon (ou pas)
Une belle tablée samedi dernier chez les Try this. Il a fallu ajouter une table à celle de la salle-à-manger pour que tous puissent s’assoir. Nous étions même un peu serrés car les enfants sont devenus des hommes (et oui, il n’y a que des garçons chez nous . . .) et ils occupent désormais pleinement leur place. Heureusement que nous, les parents, nous ne vieillissons pas . . .
Et pour nourrir cette meute, que de bonnes choses bien sûr !
Parmi les bons petits plats des unes et des autres, j’ai testé une recette de cheesecake au saumon sans cuisson. Mélange de plusieurs recettes glanées ici et là, dont celle de Cléa ("Agar agar").
La version végé (c’est-à-dire, en oubliant simplement le saumon fumé posé en déco) est tout aussi bonne.
Afin de me faciliter le démoulage, j’ai utilisé le combiné Demarle : cadre métallique (27cm*18cm) sur le tapis silicone. Si vous ne l’avez pas, pensez à tapisser l’intérieur du moule utilisé avec du film alimentaire.
Cheesecake au saumon fumé (ou pas)
Pour 15 à 20 petites portions
- 200 gr de biscuits apéritifs "Apéro DAO bio sésame & nori" (ou de Crusty bio ou de TUC ou des 3 mélangés, comme vous voulez en fait)
- 120 gr de beurre à température ambiante
- 500 gr de fromage blanc de brebis
- 300 gr de fromage frais (Philadelphia est très bien)
- 2 CS de grains de sésame grillés
- 1 bouquet de ciboulette haché
- 15 cl de lait (ou de crème liquide pour la version luxe)
- 4 gr d’agar agar
- 100 gr de saumon fumé (facultatif)
Dans le bol du Thermomix, faire fondre le beurre : 10 mn – 55°C – vit 2.
Ajouter les biscuits apéritifs et pulvériser : 40 sec – vit 10.
Dans le cadre choisi, déposer cette préparation. Bien aplatir avec la main. Mettre 2 heures au réfrigérateur.
Dans le bol du Thermomix nettoyé, mettre le fromage blanc et le fromage frais : 30 sec – vit 5. Ajouter la ciboulette, S & P : 20 sec - vit 5. Réserver.
Dans une casserole, mélanger le lait et l’agar agar à l’aide d’un fouet. Porter à ébullition. Laisser bouillir 1 mn. Retirer du feu, fouetter à nouveau et verser dans le bol du Thermomix qui tournera à vitesse 10. Laisser tourner environ 30 à 50 sec. La préparation doit être bien lisse. Ajouter alors les grains de sésame : 20 sec – vit 3 à l’envers.
Verser l’appareil sur le fond de pâte. "Frapper" le moule contre le plan de travail pour bien tasser la préparation, lisser le dessus et mettre au réfrigérateur pour au moins 2 heures.
Avant de passer à table, démouler le cheesecake. Le poser sur un plat de service. Décorer avec les lamelles de saumon fumé. Servir.
Cuisiné en écoutant :
Rien du tout car trop de bruit dans la cuisine !
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Coussins en pâte d'amande
Je ne sais pas si c'est le fait que mon esprit est en mode "cadeaux" en ce moment mais ces petits coussins en pâte d’amande me font penser à un écrin rempli de pierres précieuses. Bizarre, non ? Hein, chéri ? Qu'en penses-tu ? Comment "Rien" ?!?! . . . J'ai la désagréable impression de tendre des perches dans le vide.
Bref, revenons à nos coussins.
D’apparence discrète mais révélant une belle explosion de goûts, une fois qu’on y a goûté. L’amertume de la confiture, la douceur fruitée des abricots secs, le croquant de la pistache, tout cela enrobé de pâte d’amande et relevé de Cointreau en font une gourmandise incontournable de Noël. Attention, risque d’addiction !!
Ces coussins sont très faciles à faire, ils demandent juste un peu de patience et de dextérité.
Ma farce est foncée car les abricots secs que j’ai utilisés sont bios (et donc marron foncé).
La recette de la confiture d’orange amère est là.
Coussins en pâte d’amande
Pour une vingtaine de pièces
- 300 gr de pâte d’amande peu sucrée
- 80 gr de confiture d’orange amère
- 50 gr d’abricots secs coupés en 4
- 30 gr de pistaches pour pâtisserie (non grillées, non salées) grossièrement hachées
- 2 CS de Cointreau
Dans un petit mixeur, mixer ensemble les abricots secs, la confiture et le Cointreau. Une fois que le mélange est bien homogène, ajouter les pistaches et donner quelques tours pour les intégrer au mélange. Réserver.
Etaler la pâte d’amande au rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur d’1 mm.
Découper avec la roulette dentée des carrés d’environ 5 cm de côtés. Déposer un peu de farce au centre et rabattre chaque angle du carré au-dessus de la farce afin de former un petit coussin. Bien souder les bords. Aplatir légèrement l’ensemble.
Se conserve 1 mois en boite métal, dans un endroit frais.
Cuisiné en écoutant :
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Minis kougelhopfs aux noix et au Comté
Fiston, ado de son état, vient de réaliser que s’il ne se mettait pas à travailler sérieusement, il risquait d’avoir de gros problèmes avec ses profs et ses parents ! Plein de bonne volonté, il a travaillé tout le dimanche pour rattraper ses derniers cours. Et comme j’ai confiance en mon ado mais ne suis pas complètement naïve, j’ai gardé son portable à côté de moi. Misère. En 5 heures, son portable a bipé environ 300 fois !!! SMS, MMS, snapchats, notifications facebook, instagram, alertes info . . . Mais comment fait-il pour gérer ça ???
Moi, en tout cas, ça m’a rendu folle. J’aurais pu, bien sûr, mettre son portable en silencieux mais ce déferlement de "kling","bip", "twuit", "dring" m’a complètement hypnotisée. Et lorsque je lui ai demandé de qui venaient toutes ces alertes, il répondit : "ben, mes potes".
Dommage qu’il n’y ait pas une matière "Relationnel" au Lycée, Fiston serait parmi les meilleurs de sa classe . . .
Comme je ne pouvais pas, pendant tout ce temps, vraiment me concentrer, j’ai cuisiné. Normal. Mon Thermomix, fidèle au poste, m’a encore bien aidé. Des minis kougelhopfs au Comté et aux noix, parfaits pour accompagner une salade ou une soupe. En silence.
Minis kougelhopfs aux noix et au Comté
Pour 6 kougelhopfs
- 70 gr de noix
- 80 gr de Comté en morceaux
- 130 gr de lait
- 15 gr de levain fermentescible
- 200 gr de farine de blé
- 50 gr de farine de seigle
- 80 gr de beurre ramolli en morceaux
-1 œuf
- 1 CC de sel
Mettre les cerneaux de noix et le fromage dans le bol du Thermomix et mixer 20 sec – vit 4. Réserver.
Dans le bol mettre le lait, la farine, le levain, le beurre, l’œuf, le sel et pétrir 4 mn – vit épi.
Ajouter le mélange fromage/noix et mixer : 10 sec – vit 2.
Laisser reposer dans le bol, sans le couvercle, pendant 1 heure. Au bout de ce temps, sortir la pâte, dégazer, la rouler en boule, la fariner légèrement et laisser lever à nouveau 1 heure.
A la fin du temps de pousse, dégazer et diviser la pâte en 6 portions. Mettre chaque portion dans une empreinte en silicone pour mini kougelhopf et laisser lever 1/2 heure.
1/4 d’heure avant la fin du temps de levée, préchauffer le four à 180°C.
Cuire 45 mn à 180°C.
Humeur du jour :
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Textes et photos sont la propriété de Wenniroc. Aucune utilisation/reproduction n’est autorisée sans son accord.
