Beaucoup de photos de recettes sur ma carte SD à traiter et mettre sur le blog. Alors, il faut faire des priorités !

Pour aujourd’hui ce sera : feuilleté aux champignons, roquefort et noix. Une délicieuse recette qui associe champignons frais et secs avec  bonheur. Ce feuilleté est parfait en entrée ou pour un repas léger.

 

 

feuilleté champignons 1

 

feuilleté champignons 3 - Copie

 

feuilleté champignons 2

 

 

Feuilleté aux champignons, roquefort et noix

Pour 4 à 6 personnes

- 20 à 25 petits champignons de Paris bruns

- 1 beau poireau émincé

- 2 échalotes émincées

- 1 gousse d’ail écrasée

- 50 gr de divers champignons goûteux secs (pour moi bolets, pleurotes, champignons noirs)

- 50 gr de roquefort

- 6 noix décortiquées et cassées en gros morceaux

- moutarde de Dijon

- huile d’olive

- thym

- sel&poivre

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- 1 œuf battu

 

Placer les champignons secs dans un bol rempli d’eau bouillante. Couvrir. Réserver.

Préchauffer le four à 210°C.

Nettoyer rapidement les champignons de Paris en séparant les têtes des pieds.

Badigeonner le dessous des têtes, au pinceau, de moutarde.

Les placer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, surface badigeonnée vers le haut. Saupoudrer de thym, sel et poivre.

Enfourner environ 20 mn. Les têtes doivent être dorées. Les sortir et laisser refroidir. S’il reste un peu de liquide de cuisson dans des têtes, le jeter.

Dans une poêle, verser un filet d’huile. Faire revenir les poireaux et les échalotes (vous pouvez aussi ajouter les pieds des champignons de Paris émincés). Lorsqu’ils sont tendres, ajouter l’ail, les champignons secs réhydratés et un peu d’eau de trempage filtrée.  Cuire environ 6 à 7 mn. L’ensemble doit être sec mais tendre.

Ajouter les noix, 1 cc de moutarde, un peu de thym, sel et poivre.

Ôter du feu, ajouter le roquefort. Bien mélanger l’ensemble.

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, dérouler la pâte feuilletée. Au centre, étaler le mélange poireaux/champignons en formant un rectangle compact (voir photo). Par-dessus, disposer les têtes de champignons rôtis.

Refermer la pâte feuilletée par-dessus afin de former un "boudin". Faire des entailles sur le dessus. Badigeonner avec l’œuf battu. Enfourner pour environ 30 mn. Le feuilleté doit être bien doré et gonflé.

Régalez-vous !

 

 

Cuisiné en écoutant :

Etienne Daho - Le premier jour (du reste de ta vie)

Étienne Daho - Le Premier Jour (du reste de ta vie) 

  

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