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20 août 2012

Salade de carottes épicées

La famille et les amis sont repartis. La maison est bien calme maintenant. Ceux qui restent –nous ! – sont un peu désorientés après ce mini-tsunami de rires/couchés tard/bons vins/balades/baignades/restaus… Nous retrouvons doucement nos marques et surtout,...

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Tags: sud, légumes, épices, aromatiques

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30 juillet 2012

Agneau à la menthe

Pas très loin de chez moi, il y a un regroupement de producteurs bio du département et alentours. En plus des fruits et légumes de saison, j’y trouve de la viande bovine et ovine de très bonne qualité. Une obligation pour des recettes, comme celle d’aujourd’hui,...

Posté par Wenniroc à 16:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sud, légumes, fruits secs, aromatiques, agneau

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26 juillet 2012

Tomates confites aux aromatiques

Tout a commencé là : Une grande partie des tomates cerises arrivaient à maturité en même temps. Il fallait trouver une solution ! C’est alors, que dans le potager, j’ai trouvé ça (enfin, tout, sauf l'ail) : Le scénario commençait à se profiler. Mais oui...

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Tags: sud, végétarien, légumes, conserves, ETE

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25 juillet 2012

Caviar de courgettes

Les plants de courgettes sont toujours aussi productifs. Je dois donc continuer à trouver des recettes pour les utiliser, sans lasser –ou presque . . . - mon entourage. Celle-ci est inspirée du Baba Ghannouj, plat libanais à base d’aubergines. Mes plants...

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Tags: sud, thermomix, légumes, fruits secs, parvé, ETE

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24 juillet 2012

Filets de rougets au pistou, fenouils braisés

Un plat coloré, aux saveurs de l’été. Je préfère utiliser des filets de poisson surgelés car j’arrive mieux à en gérer la cuisson au four. Une autre raison, mais plutôt inavouable celle-là, est que, vivant un peu dans la « pampa », les surgelés sont bien...

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Tags: sud, légumes, poisson, aromatiques, ETE

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18 juillet 2012

Socca

Un petit clin d’œil à Nice avec ce plat typique à base de farine de pois chiche. Très facile et rapide à faire, deux choses sont à respecter pour qu’il soit réussi : 1) le plat à four où la Socca va cuire doit être le plus large possible car la pâte ne...

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Tags: sud, légumineuses

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3 juillet 2012

Dos de cabillaud à la sauce tomate aux amandes

Une recette inspirée (de loin, je l’admets) du patrimoine culinaire espagnol : du poisson en sauce tomate aux amandes… Les amandes sont d’abord grillées pour compenser l’acidité de la tomate puis mixées finement, ce qui donne une belle onctuosité à la...

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Tags: sud, thermomix, légumes, fruits secs, poisson, ETE

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2 juillet 2012

Poulet aux poivrons et aux pignons

C’est une recette facile et rapide : que demander de plus ? Qu’elle soit bonne ? Et bien, elle est même très bonne ! J’ai toujours beaucoup aimé les poivrons mais eux, ne m’aimaient pas…. Jusqu’au jour, où j’ai remarqué qu’en Italie, toutes –ou presque-...

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Tags: sud, légumes, fruits secs, volaille, ETE

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25 juin 2012

Montecaos mamy

Ma grand-mère était une très bonne cuisinière mais encore plus une fantastique pâtissière : ses gâteaux étaient réputés dans toute la famille. Aujourd’hui, je regrette de ne pas avoir plus souvent pâtissé avec elle. Alors, je lis et relis le carnet de...

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Tags: sud, thermomix, parvé

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18 juin 2012

Harira

La Harira est une soupe marocaine qui associe un mélange de légumes à des épices. Ceci est la base, ensuite, il y a autant de versions de Harira que de familles marocaines. Chacune ayant son secret pour la combinaison d’épices, l’ajout ou pas de viande,...

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Tags: sud, végétarien, légumes

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